Paddestoelenragout is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, eetl en zout en versgemalen peper.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Paddestoelenragout. Met champignons, bloem en eetl krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 g champignons
- 50 g boter
- 30 g bloem
- 0,25 l kruidenbouillon
- 2 eetl. crème fraîche
- zout en versgemalen peper
- 2 theel. kerriepoeder
- 2 eetl. fijngeknipte bieslook
Benodigdheden
- Koekenpan
- Garde
Bereidingswijze
- Snijd een stukje van het lelijke deel van de steeltjes van de champignons. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Bereiding:
- Verhit 20 g boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de paddestoelen snel knapperig en lichtbruin. Maak vervolgens de roux waarvan de ragout wordt gemaakt als volgt. Smelt de rest van de boter in een steel- of sauspan met dikke bodem. Temper de hittebron en roer met een garde de bloem door de boter. Laat dit mengsel, al roerend, enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer vervolgens bij kleine beetjes tegelijk de verwarmde bouillon door dit mengsel. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken en roer af en toe om. Klop vervolgens de crème fraîche en de kerriepoeder door de roux. Roer de gebakken paddestoelen en het vocht erdoor. Breng de ragout op smaak met zout, peper en desgewenst wat extra kerriepoeder. Strooi vlak voor het opdienen de bieslook over de ragout.
- Suggestie:
- Rooster 2 sneetjes casinobrood. Snijd een vierkant uit één van beide sneetjes. Halveer dit vierkantje diagonaal en leg apart voor de garnering. Leg het uitgeholde sneetje op de andere en schep de ragout hierin. Garneer met de diagonale stukjes brood.
- Variatie:
- Schep de paddestoelenragout op pannenkoeken of flensjes en rol deze op.
Bron: boodschappen.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddestoelenragout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddestoelenragout te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddestoelenragout?
Paddestoelenragout hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.