Paddestoelen-notenragout met witte wijn

Name: Paddestoelen-notenragout met witte wijn
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 250 g champignons; 250 g oesterzwammen; 50 g cashewnoten; 50 g walnoten; 50 g hazelnoten; 2 uien; 40 g boter (bakboter); 40 g bloem; 1 eierdooier; 2 cl arachideolie; 2 dl groentebouillon; 2 dl wijn (wit/droog); 2 eetlepels bieslook (fijngehakt); 0.5 dl room; peper; zout

Paddestoelen-notenragout met witte wijn is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, oesterzwammen en cashewnoten.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie
Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Paddestoelen-notenragout met witte wijn haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om champignons en oesterzwammen. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

250 g champignons
250 g oesterzwammen
50 g cashewnoten
50 g walnoten
50 g hazelnoten
2 uien
40 g boter (bakboter)
40 g bloem
1 eierdooier
2 cl arachideolie
2 dl groentebouillon
2 dl wijn (wit/droog)
2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
0.5 dl room
peper
zout

Bereidingswijze

Snij de ui in ringen en fruit in wat olie. Maak de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Maak de oesterzwammen schoon en snij ze in reepjes. Zet de paddestoelen even apart.
Maak nu de saus: smelt de boter en roer de bloem door de boter. Roerbak even en voeg dan al roerend de bouillon en de witte wijn toe. Breng de saus al roerend aan de kook. Draai het vuur lager en voeg de paddestoelen en de noten toe.
Roer in een kom de eierdooier los samen met de room en een schepje van de saus. Voeg dit mengsel bij de saus. Laat nog 5 minuten doorwarmen, maar laat niet meer koken. Breng op smaak met peper en zout en voeg de bieslook toe. Dit gerecht smaak heerlijk met rijst of gierst en een salade.

Bron: xquis