pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heldere wildbouillon met paddenstoelen en gerookte eendenborst
Romige paddenstoelensoep met gerookte zalm
Heldere wildsoep met een garnituur van paddenstoelen
Kastanjesoep met beukenzwammetjes
Heldere duivenbouillon met paddenstoelen garnituur
Romige bospaddenstoelen soep met rivierkreeftjes
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze heldere ossenstaartsoep is een heerlijk voorgerecht. Je kunt de soep al ruim tevoren maken en eventueel invriezen.
Het is een heerlijke krachtige bouillon waar je eigenlijk niets aan hoeft toe te voegen.
Je kunt de soep ook in de slowcooker maken.
Ingrediënten
- 500 gram stukken ossenstaart
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 flinke eetlepel bloem
- Peper, zout
- 1 winterpeen, in grove stukken
- 2 stengels bleekselderij, geschild in stukken
- 1 middelgrote prei, in stukken
- 1 middelgrote ui, gepeld in stukken
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 1 laurierblaadje
- 6 stengels peterselie
- 2 kruidnagels
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 ½ liter water
- 2 rundvleesbouillontabletten
- ¼ liter droge rode wijn
Bereidingswijze
- Kruid de stukken ossenstaart licht met peper en zout en haal ze door de bloem.
- Verhit de olie in een flinke soeppan.
- Bak hierin de stukken ossenstaart rondom bruin.
- Bak de winterpeen, bleekselderij, prei, ui en knoflook een paar minuten mee.
- Voeg het tomatenpuree toe en bak - omscheppend - mee.
- Voeg 1 ½ liter water toe .
- Voeg laurierblad, peterselie, kruidnagels, peperkorrels, vleesbouillontabletten en rode wijn toe.
- Vanaf hier kun je nu alles in de slowcooker doen. (Kijk verder bij SLOWCOOKER)
- Breng de soep aan de kook.
- Schep het eventuele schuim van de soep.
- Zet de warmtebron laag en laat de soep minimaal 3 uur zachtjes trekken.
- Het vlees moet zo gaar zijn dat het bijna van het bot valt.
- Zeef de bouillon.
- Haal het vlees eruit en snij het vlees in kleine stukjes.
- Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf.
- SLOWCOOKER:
- Doe alle ingrediënten in de slocooker en zet de slowcooker op low.
- Laat de soep 6 tot 7 uur op low. Volg dan verder het recept vanaf "Zeef de bouillon".
Deze heldere ossenstaartsoep is een heerlijk voorgerecht. Je kunt de soep al ruim tevoren maken en eventueel invriezen.
Het is een heerlijke krachtige bouillon waar je eigenlijk niets aan hoeft toe te voegen.
Je kunt de soep ook in de slowcooker maken.
Voedingswaarde
| Energie | 270 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18.27 g |
| Vetten | 12.06 g |
| Koolhydraten | 11.54 g |
Tips van de kok
In plaats van bleekselderij kun je ook een stukje knolselderij gebruiken in de bouillon.
Ik heb de ossestaartbouillon opgediend met dunne plakjes champignon en bleekselderij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.