Ossenstaartsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ossenstaart in schijven, rundvlees met bot en laurierblaadje.
Ossenstaartsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Met ossenstaart, rundvlees en wortel krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg ossenstaart in schijven
- 60 gram boter
- 1 kg rundvlees met bot
- 1 middelgrote wortel grof gehakt
- 1 laurierblaadje
- 4 eetlepels peterselie fijngehakt
- 2 liter water
- zout
- 6 zwarte peperkorrels
- 2 uien, grof gehakt
- 2 selderijstengels, grof gehakt
- 2 aardappelen in blokjes gesneden
Bereidingswijze
- Ossenstaart ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in een grote pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe. Bak totdat de botten lichtbruin zijn.Voeg water of lichte bouillon, zout en de peperkorrels toe. Breng het mengsel aan de kook, temper het vuur en laat het afgedekt 2 tot 3 uur sudderen. Laat het mengsel iets afkoelen en zeef het.Haal het vlees van de botten en doe het terug in de soep. Gooi het afval weg. Voeg uien, selderij en aardappel toe. Laat de soep afgedekt nog 30 min. sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenstaartsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenstaartsoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenstaartsoep?
Ossenstaartsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.