Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, witloof en vitelottes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om champignons en witloof. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1.6 kg ossenhaas
- 350 g champignons, Parijse
- 1 kg witloof (net gaar gekookt)
- 1 kg vitelottes
- 1 rol bladerdeeg (vers)
- 1 el broodkruim
- 2 eidooiers (losgeklopt)
- 1 ui (fijn , gesnipperd)
- olijfolie
- boter
- takje oregano
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Zet de oven aan op 180°C.
- Bestrooi het vlees met peper en schroei het rondom aan in hete olijfolie. Zet het daarna in de koelkast tot het helemaal koud is.
- Bak de champignons samen met de ui gaar in olijfolie en voeg de truffelolie toe.
- Pureer de champignons met een mixer en meng er het broodkruim door. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep het koude vlees droog, maak er in de lengte een insnijding in en stop het champignonmengsel in de opening. Wikkel het vlees in het bladerdeeg, maak de randen nat met water en druk ze aan. Leg het in een ovenschaal en kwast het in met eigeel.
- Bak het vlees 35 minuten voor rood van binnen; wil je het meer doorbakken, reken dan 10 minuten langer.
- Kook de aardappelen met schil net gaar in water met zout. Pel ze en houd ze warm. Bak het witloof zachtjes aan in boter.
- Neem het vlees uit de oven, snij het in plakken en serveer met de aardappels en het gestoofde witloof erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes?
Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.