Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eenmaal per week maak ik een " inspectietocht " door de groentelade van de koelkast. Van de verzamelde restjes groente maak ik dan meestal een wokschotel. Nu werd het deze OPRUIMsoep en zoals de titel al doet vermoeden kun je bijna alle groente resten kwijt in deze soep. Een opgeruimde en schone groentelade en een heerlijke soep. Wat wil je dan nog meer? Oké, vegetarisch, gezond en slechts 63 Kcal per portie.
Ingrediënten
- 1/2 courgette in grove stukken
- 2 tomaten in grove stukken
- 100 gr aardappel geschild in blokjes
- 2 rode paprika in grove stukken
- 1 flinke rode ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijn gehakt
- 1 groente bouillonblokje ( minder zout)
- 10 ml worcestersauce
- 2 takjes tijm gerist
- 10 gr verse bladpeterselie
- snuf chilipoeder
Bereidingswijze
- Verwarm een flinke eetlepel olie in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en een snuf chilipoeder naar smaak enkele minuutjes op een laag vuurtje aan.
- Voeg dan alle grof gesneden groente toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg 500 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de aardappelblokjes, worchestersauce, tijm en peterselie toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken .
- Pureer de soep glad met de staafmixer , proef en maak eventueel verder op smaak met nog wat chilipoeder en worchestersauce.
- Schep de soep in ( voorverwarmde )kommen of borden en werk af met wat gesnipperde verse blad peterselie.
Eenmaal per week maak ik een ” inspectietocht ” door de groentelade van de koelkast. Van de verzamelde restjes groente maak ik dan meestal een wokschotel. Nu werd het deze OPRUIMsoep en zoals de titel al doet vermoeden kun je bijna alle groente resten kwijt in deze soep. Een opgeruimde en schone groentelade en een heerlijke soep. Wat wil je dan nog meer? Oké, vegetarisch, gezond en slechts 63 Kcal per portie.
Voedingswaarde
| Energie | 83.81 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2.81 g |
| Vetten | 0.77 g |
| Koolhydraten | 14.31 g |
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.