bobbeltje 
Open appel aalbestaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte boter, vanillestokje en aalbessen.
- Bereidingstijd 65 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Open appel aalbestaart is je antwoord. Bloem en zachte boter spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 75 g zachte boter, in kleine blokjes
- 1 vanillestokje
- 180 g aalbessen (bakje a 150 g)
- 2 kleine zoetzure appels, in blokjes
- 75 g suiker
- 1½ eetlepel griesmeel
- 1 ei, gesplitst
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
Bereidingswijze
- Zeef de bloem in een kom en wrijf de boterblokjes erdoor tot er een korrelige massa ontstaat.
- Roer er lepel voor lepel wat water door en blijf kneden tot het deeg samenhangt. Voeg pas een volgende lepel water toe als de vorige helemaal is opgenomen.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
- Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnee. Vouw de lap losjes om de deegroller, leg hem in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat en vouw hem weer open.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met een mes uit. Ris de aalbessen van hun takjes.
- Schep in een kom de appelblokjes met de aalbessen, driekwart van de suiker en het vanillemerg door elkaar.
- Bestrijk het deeg met de eierdooier tot ongeveer 5 cm van de rand en verdeel het griesmeel over dat bestreken deel.
- Laat het vocht van het fruit in een zeef weglopen. Leg het fruit op het middelste stuk van de deeglap en vouw de randen er losjes overheen.
- Klop het eiwit los, bestrijk de deegrand ermee en strooi de rest van de suiker over die rand.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 35 minuten gaar. Eet hem dezelfde dag, want langer bewaren doet de bodem geen goed.
Een open appel aalbestaart maak je zonder vorm: de randen van het deeg vouw je gewoon over het fruit heen, dus scheve kantjes horen erbij. Zure aalbessen en zoetzure appel houden elkaar keurig in evenwicht, met vanille erdoor en een knapperige suikerrand eromheen. Het griesmeel onder het fruit vangt het sap op, zodat de bodem stevig blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Open appel aalbestaart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Open appel aalbestaart te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Open appel aalbestaart?
Open appel aalbestaart hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.