Gezonde recepten Ontbijt & Lunch
mia721 reacties · 20 keer bewaard 
Ontbijtkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zelf heb ik de ontbijtkoek nog niet gebakken.
Ingrediënten
- 225 gr. bloem
- ½ tl. zout
- 2 tl. bakpoeder
- 200 gr. gele basterdsuiker
- 1 tl. kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaatgruis
- 1/4 theel. kruidnagelpoeder
- 100 gr. zachte boter
- 2 ½ dl. karnemelk
Bereidingswijze
- Zeef de bloem met zout, bakpoeder, suiker en kruiden.
- Voeg de zachte boter toe en roer hiervan met de karnemelk een dik-vloeibaar, gelijkmatig deeg.
- Breng dit in de vorm.
- Ovenstand: 180°C.
- Baktijd 40-50 min.
- Controleer 5 min. voordat de baktijd is verstreken met een houten prikker of de koek gaar is,er mag geen deeg aan de prikker blijven kleven, een vingerdruk in de bovenzijde van de koek mag slechts kort zichbaar blijven.
- Laat de koek even buiten de vorm uitdampen,
- Daarna in de dichtgedekte vorm geheel koud laten worden om onnodig uitdrogen te voorkomen.
- Daarna in een goed afgesloten broodschaal.
Zelf heb ik de ontbijtkoek nog niet gebakken.
Bron: Eta
Bewaren
Het recept beschrijft de bewaarwijze zelf: eerst even buiten de vorm laten uitdampen, dan in de afgedekte vorm helemaal koud laten worden en daarna in een goed gesloten broodtrommel. Zo blijft de koek een week smeerbaar zonder uit te drogen. In de koelkast wordt hij juist droog en korrelig, dus zet hem op kamertemperatuur weg.
Variatie & vervangen
Karnemelk laat zich vervangen door melk met een eetlepel citroensap, die je tien minuten laat staan; het zuur is nodig voor de rijzing. Gele basterdsuiker mag deels vervangen worden door honing of stroop, wat de koek vochtiger maakt. De kruidenmix kun je uitbreiden met gemberpoeder en steranijs voor een uitgesprokener speculaaskarakter.
Van de redactie
Karnemelk en bakpoeder zijn hier een paar: het zuur van de karnemelk laat het bakpoeder direct reageren, dus het beslag hoort meteen na het roeren de vorm in en niet eerst een kwartier te wachten. De stappen 7 tot en met 9 geven bovendien een compleet bewaarplan, wat bij een koek die van nature uitdroogt geen overbodige luxe is. Merk wel op dat er geen vormmaat wordt genoemd; een cakeblik van ongeveer dertig centimeter komt bij deze hoeveelheid het dichtst in de buurt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ontbijtkoek te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ontbijtkoek?
Ontbijtkoek hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het beslag meteen de oven in?
Het zuur uit de karnemelk zet het bakpoeder direct aan het werk. Laat je het beslag staan, dan is een deel van de rijskracht op voor de koek in de oven staat.
Hoe weet ik of de koek gaar is?
Volgens stap 6 mag er geen deeg aan een houten prikker blijven kleven en moet een vingerdruk in de bovenkant maar kort zichtbaar blijven. Controleer vijf minuten voor het einde van de baktijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat leuk !! Ik ben benieuwd Lara 🙂
Bewerken
Hij zit in de oven ! nog 30 minutjes wachten. Ik heb inplaats van boter, magere kwark gebruikt, heb dit wel vaker gedaan. Ik zal na afloop zeggen of het smaakt & de magere kwark een optie is !
Sorry voor de tik fouten.Zal niet gebeuren in het recept 😉
Bewerken
Hanss ! wat geweldig dat de koek is gelukt !
Proficiat ,ik vindt het altijd een heel gebeuren het eind resultaat :D.
Ik heb een recept van botterkoekjes,
Het recept is van 1910.
Ik heb het opgezoht ,en dit recept bestaat nog steeds.
Morgen zal ik het recept plaatsen.
Vriendelijke Groet Mia
Bewerken
Hallo Miaeen wat late reactie over de ontbijtkoek,de 3″ poging is gelukt hoera heb gewone melk gebruikt en licht bruine basterd suiker en wat langer gebakken 65 minuten prima smaak nogmaals bedankt groetjes Hans ps heb je eventueel een recept voor bitterkoekjes vast bedankt.:p
Sorry hoor, dat was mij niet erg duidelijk, maar goed ben nu helemaal op de hoogte.
Thanks.;)
Hallo Wieske,stippie zegt het al,licht bruine basterd suiker.
Ja Stippie met melk gaat het ook,
Wat fijn dat hij gelukt is en goed van smaak is .Geweldig 😉
Ik ga hem in het weekend maken..
Groetjes allemaal,
Mieja
Bewerken
Licht bruine basterd suiker is dat.
Mischien een stomme vraag 🙁
Wat moet ik me bij gele basterdsuiker voorstellen en is het gewoon in de winkel verkrijgbaar? Nog nooit van gele basterdsuiker gehoord, wel van witte en bruine.
Bewerken
Nou, hier gelukt hoor, makkie, uh hij is wel super lekker, heb wel met melk gedaan trouwens, ik had geen karne.
O wat fijn stippie.
Ik ben erg benieuwd !
Hans,hoeveel langer moest jij het nog bakken ?
Laten jullie mij weten hoe hij is geworden ?:)
Bewerken
Hij gaat zo de oven in, deeg was lekker;)
Bewerken
Bedankt Mia, de eerste is mislukt misschien met de aanvulling gaat het wel goed. Het moet wel wat langer bakken. Ik heb de karnemelk gevonden, het heet in engels butter milk groetjes Hans:p
Bewerken
Graag gedaan ! Grietje 🙂
Bewerken
Lijkt me super! Ga het ook zeker proberen. Djw Mia7
Bewerken
Hans,kan ook met melk
1 1/2 á 2 dl melk 🙂
Bewerken
Bedankt Mia, ik ga het vandaag proberen wij hebben hier geen karnemelk misschien kan ik yoghurt gebruiken. Ik laat het je later weten groetjes Hans:D
Bewerken
Hallo Liske ,
1 1/2 liter..
succes..
Ja Jolanda,kan je zelf maken 🙂
@aardbol,en ook maken he ? 😀
Vriendelijke grt Mia
Hoe groot moet de bakvorm zijn voor deze hoeveelheden?
Heb hem in mijn favorieten gezet.
Bewerken