Ontbijt & Lunch Taarten, koek & gebak
manna6 reacties 
Ontbijtkoek glutenvrij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Wheatex 9010 speciaal, bakpoeder en tsp kaneel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Na een jaar glutenvrij bakken,eindelijk gelukt, dit smaakt naar ontbijtkoek.
Nu alleen de plak randjes onder en boven nog zoals bij Pijenenburg.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de oven voor op 175ºC.
- Wheatex 9010 Speciaal, vanillesuiker, bakpoeder,
- Kaneel en koekkruiden vermengen.
- Melk in een pan verwarmen, zodra deze warm is suiker en stroop erbij doen.
- Blijven roeren, totdat de suiker is opgelost, let op niet laten koken!
- Giet dit mengsel door de droge massa, mengen tot de massa bijna glad is.
- Dit mengsel in een ingevet en met bakpapier bekleed cakeblik gieten.
- De kruidkoek in ongeveer een half uur in de oven, iets onder het midden bakken.
- Koek ca 5 min. laten afkoelen in het blik, daarna storten op een rooster.
- Koek verpakken als deze lauw aanvoelt.
Na een jaar glutenvrij bakken,eindelijk gelukt, dit smaakt naar ontbijtkoek.
Nu alleen de plak randjes onder en boven nog zoals bij Pijenenburg.
Bron: eigen recept
Bewaren
Ontbijtkoek hoort verpakt te worden zodra hij lauw is, precies zoals stap 10 zegt; nog warm inpakken geeft condens en dus een plakkerige korst. In folie of een trommel blijft hij een week zacht en wordt hij zelfs beter. Glutenvrije koek droogt sneller uit dan tarwekoek, dus laat hem niet open liggen.
Tips van de kok
Wheatex 9010 laat zich vervangen door een andere glutenvrije broodmix, al verschilt het vochtopnemend vermogen per merk; houd de melk dan wat achter. Schenkstroop kan appelstroop zijn voor een donkerder resultaat. Bruine basterdsuiker is te ruilen voor donkere basterdsuiker als je meer karamel wilt.
Van de redactie
Stap 3 noemt vanillesuiker die nergens in de ingredientenlijst voorkomt, terwijl de koekkruiden en de kaneel er wel staan. Wij vullen geen hoeveelheid in. Verder is de opgegeven uur alleen kloppend als je de half uur oventijd uit stap 8 en het afkoelen en verpakken uit stap 9 en 10 meerekent.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ontbijtkoek glutenvrij te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ontbijtkoek glutenvrij?
Ontbijtkoek glutenvrij hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag het melkmengsel niet koken?
Stap 5 waarschuwt daar zelf voor. Kokende suikerstroop wordt bij afkoelen taai en het bakpoeder in de droge massa reageert te heftig op een te heet mengsel, waardoor de koek later inzakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je kunt ook finax
Mojlmix gebruiken
(Koek word dan iets droger)
🙂
Bewerken
Dank je wel voor je uitleg.
Hallo Selene even googlen, Wheatex® 9010 Speciaal is een product dat geschikt is voor mensen die als gevolg van een glutenintolerantie een glutenvrij dieet moeten volgen. Wheatex® 9010 Speciaal is gemaakt op basis van glutenvrije tarwezetmelen en daarom bijzonder geschikt voor het bakken van brood en banket. Onze mix heeft een gliadinegehalte van minder dan 20 ppm (parts per million) en is daarmee “glutenvrij”.
Wheatex® 9010 Speciaal is verkrijgbaar in verpakkingen van 5 kg. netto. Hopelijk een beetje verder geholpen. Groetjes Hilde Kookjij
Bewerken
Wat is wheatex 9010 speciaal? Nooit van gehoord.
1/2 tsp (tablespoon) komt overeen met 2,5ml
🙂
Bewerken
Misschien een domme vraag maar wat is een tsp.
Bewerken