Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijn in stukken versneden, tomaten en uien.
Misschien ook lekker
Met Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met konijn, tomaten en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 konijn in stukken versneden
- 4 tomaten, gepeld, de zaadlijsten verwijderd en in grove stukken gesneden
- 2 uien, fijngesneden
- 2 wortels, in fijne schijfjes gesneden
- 150 g fijne boontjes
- 4 kleine of 2 grote pastinaken
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 4 takjes rozemarijn
- 1 kruidentuiltje met 4 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels bloem
- arachideolie
- 4 eetlepels olijfolie
- 15 cl rode wijn
- ± 8 dl magere vleesbouillon
- peper van de molen
- (zeezout)
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Wentel de stukken konijn in de bloem en klop de overtollige bloem af.
- Verhit een scheut arachideolie in een braadpan en kleur hierin de stukken konijn tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de stukken konijn uit de pan en leg ze op een bord.
- Stoof nu de fijngesneden ui, de wortelschijfjes en de knoflook aan in de pan tot de groenten zacht zijn zonder dat ze kleuren.
- Giet de overtollige olie af en voeg de tomatenpuree toe, laat 3 à 4 minuten zachtjes stoven en voeg vervolgens de rode wijn toe. Laat dit even inkoken en voeg nu de stukken konijn, de tomaten, het kruidentuiltje en de magere vleesbouillon toe zodat de stukken konijn net onder staan. Zet het vuur op een laag pitje en laat het konijn in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven zonder deksel.
- Dop de boontjes en kook ze kort in kokend water. Verfris de boontjes onmiddellijk in ijskoud water om de groene kleur te bewaren.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de pastinaken en snijd ze in gelijke stukken. Schik in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie (en wat zeezout). Verdeel de rozemarijntakjes tussen de pastinaak. Gaar in de oven tot ze lichtjes goudbruin kleuren.
- Verwijder het kruidentuiltje uit de stoverij en breng de navarin op smaak met peper van de molen (en zeezout). Voeg de boontjes toe en laat alles nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Serveer de navarin met de geroosterde pastinaak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn?
Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.