Navarin de mouton is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: schapenvlees, reuzel of roomboter en uien.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Navarin de mouton haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van schapenvlees, reuzel en uien maakt het verschil. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 kg schapenvlees
- 100 g reuzel of roomboter
- 3 uien
- 4 eetl. bloem
- zout
- versgemalen zwarte peper
- bouquet garni (kruidentuiltje van tijm, laurier en peterselie)
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 3 grote tomaten (ontveld, ontpit en in vieren)
- 500 g worteltjes (schoongemaakt)
- 1 kg kleine ronde meiknolletjes
- eventueel witte wijn
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Koop voor Navarin geen voorgesneden vlees: elk stuk van het dier heeft een andere garingstijd. Liefst koopt u nek of schouders.
- Gestoofd schapenvlees (Oud Frans recept)
- Snijdt het vlees in grote stukken (schouder, hals, borst) en bak ze in reuzel of roomboter in een braadpan met dikke bodem. Neem ze eruit als ze bruin zijn en houdt ze warm.
- Giet het vet weg (denk erom dat echt goed schapenvlees niet veel vet heeft). Voeg de kleingesneden uien toe. Laat ze even zweten, bestrooi ze met bloem en bak nog 5 minuten. Voeg knoflook, bouquet garni en een eetl. tomatenpuree toe en doe het vlees weer in de pan. Voeg zoveel water en/of witte wijn (half om half als u wijn wilt gebruiken) toe dat de stukken onderstaan. Bestrooi het geheel met zout en peper en breng het aan de kook. Dek de pan af en zet hem 30 minuten in een middelhete oven.
- Neem het bouquet garni uit de pan en voeg de geschilde meiknolletjes, de worteltjes en de tomaten toe. Laat alles nog 35 minuten in de oven. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe en neem de stukken vlees uit de pan en doe deze in een diepe schaal. Breng de saus weer aan de kook, ontvet haar zo nodig en giet de kokende saus over het vlees.
- Lekker met gekookte krieltjes.
Bron: reis om de wereld
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Navarin de mouton?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Navarin de mouton te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Navarin de mouton?
Navarin de mouton hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.