bobbeltje10 keer bewaard 
Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Gerookte makreel, Visbouillon en Geslagen room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van Gerookte makreel, Visbouillon en Geslagen room maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bietenpuree: Kook de bieten in ruim water.
- Pel ze en maal ze fijn in de keukenmachine met de port, azijn en de olie.
- Passeer eventueel de puree door een fijne zeef.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Makreelmousse: Maal de makreel met de bouillon tot een fijne pasta in de keukenmachine.
- Verwarm de ½ dl. room en los er de in koud water geweekte gelatine in op.
- Voeg dit bij de makreelmousse.
- Spatel er de geslagen room doorheen.
- Breng de mousse op smaak met cayenne peper en zout.
- Doe de mousse in een spuitzak met mond.
- Presentatie:
- Vul een ovaal amuseglaasje voor de helft met de makreelmousse.
- Breng hier een dun laagje bietenpuree over.
- Lepel er een beetje Griekse yoghurt bovenop en werk het geheel af met gemalen pistachenoten.
Bron: lescopains
Bewaren
De mousse en de bietenpuree houden zich apart twee dagen in de koelkast; gevulde glaasjes maak je op de dag zelf, want de bietenpuree kleurt na een nacht door de mousse heen. De yoghurt en de pistache gaan er volgens de laatste stap pas vlak voor het serveren op.
Van de redactie
De gelatine wordt in stap 6 in een halve deciliter warme room opgelost en pas daarna bij de makreelpasta gedaan, en die tussenstap is nodig omdat gelatine in koude vispuree meteen in draadjes vastslaat. De geslagen room gaat er volgens stap 8 spatelend doorheen en niet kloppend. Merk op dat gerookte makreel van zichzelf al zout is, dus proef voordat je zout toevoegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt?
Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de rode biet vervangen?
Ja, door pastinaak- of wortelpuree als je de kleur niet nodig hebt, maar dan verlies je de aardse zoetheid die het rokerige van de makreel opvangt. Voorgekookte bieten uit een vacuümzak werken net zo goed als zelf koken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedoel je gestoomde makreel of gerookte makreel?