bobbeltje6 reacties 
Mini-beghrir Marokkaanse pannenkoek met gaatjes is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten. Belangrijkste ingrediënten: meel, griesmeel en blokje gist van 42g.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gebruik je gedroogde gist: 12 gram verse gist staat gelijk aan 4 gram gedroogde gist.
Ingrediënten
- 500 gram meel
- 200 gram griesmeel
- Zout
- 1 blokje gist van 42g.
- Warm water.
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Vermeng meel, griessmeel, en zout. Los het gistblokje in een glas met bijna heet water op. Doe het warme water bij het meel, blijf met je andere hand goed kneden. Het deeg moet plakkerig zijn. Kneed dit deeg door je hand tot een vuist te vormen en al kloppend het deeg kneden. Als je het deeg genoeg gekneden hebt, dan voeg je steeds een beetje water toe, roer het water door je deeg totdat het opgenomen is. Blijf dit herhalen totdat je een pannenkoekenbeslag hebt. Dek het beslag af en zet het op een warme tochtvrije plek. Laat het beslag 20-30 minuten rijzen. Als het gerezen is, schep je met een soeplepel 2 grote lepels in een koekenpan. Zet deze op hoog vuur. Zodra de meeste gaatjes tevoorschijn komen, zet je het vuur lager. Draai de begrir niet om. Haal de gare begrir uit de pan en leg deze weg op een doek, dek ze nog niet af, laat ze eerst afkoelen. Spoel de koekenpan steeds met koud water af, om af te koelen. Als je een pan hebt die aankoekt, dan kan je pan steeds insmeren met olie en keukenpapier. Deze begrir worden oorspronkelijk gegeten met olijfolie, maar je kunt ze ook met honing en boter eten. Begrir zijn superhandig om in te vriezen, je moet ze alleen dan niet met olijfolie/boter etc.besmeren. Laat de Begrir afkoelen en vries deze zo vers mogelijk in. Zo heb je altijd wat in huis, als je onverwacht bezoek krijg a je een kleine koekepan hebt, dan kun je du sook minibeghrir maken zoals op de foto!ls
Gebruik je gedroogde gist: 12 gram verse gist staat gelijk aan 4 gram gedroogde gist.
Bron: tagine.nl
Bewaren
De tekst geeft zelf aan dat beghrir zich goed laten invriezen, mits je ze onbesmeerd laat en zo vers mogelijk wegzet. Boter, honing of olijfolie gaan er pas op na het ontdooien. Laat ze eerst helemaal afkoelen op een doek zonder ze af te dekken, anders slaat het vocht neer en plakken ze aan elkaar.
Tips van de kok
Het griesmeel is hier niet optioneel: dat geeft de korrelige structuur waar de gaatjes in blijven staan. Verse gist kun je vervangen door zeven gram droge gist, opgelost in hetzelfde bijna hete water. Een blokje van 42 gram is veel voor 700 gram meel, dus houd de rijstijd van 20 tot 30 minuten kort aan.
Van de redactie
Deze pannenkoek wordt bewust maar aan een kant gebakken: er staat uitdrukkelijk dat je hem niet moet omdraaien. De gaatjes ontstaan doordat de gistbellen aan de bovenkant openbarsten terwijl het beslag daar nog vloeibaar is; keer je hem om, dan sluit je precies die gaatjes weer af. Het afspoelen van de pan met koud water tussendoor houdt de bodem op de juiste temperatuur.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Mini-beghrir Marokkaanse pannenkoek met gaatjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mini-beghrir Marokkaanse pannenkoek met gaatjes?
Mini-beghrir Marokkaanse pannenkoek met gaatjes hoort bij de Afrikaanse keuken.
De laatste zinnen van het recept lopen door elkaar. Wat staat daar?
De slotregel is bij het invoeren beschadigd geraakt; er ontbreken letters en er staat een losse lettergreep achteraan. Bedoeld wordt dat je met een kleine koekenpan mini-beghrir kunt maken zoals op de foto.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
42 gr. instant gist is echt heel erg veel hoor!! Volgens mij is een zakje van 7 gr. gelijk aan een blokje verse gist!:?
Hoeveel pannenkoeken verkrijg je dan ongeveer? Of voor hoeveel personen zijn dat?
Dit recept is heerlijk:)jammer dejamjam;)
Heejj,
een vraagje. Mijn buurvrouw zegt dat je voor deze beghihr een apart pannetje nodig hebt. Maar kan je dat ook gewoon in een pan waar je normaal alles mee doet?
Groetjes Sheda
je moet 42 gr gist gebruiken
Bewerken
moet je dan 42g gedroogde giste doen inplaats van verse of minder;)