Mexicaanse stamppot met Chorizo is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, Chorizo en salsa saus.
Mexicaanse stamppot met Chorizo is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met aardappelen, Chorizo en salsa saus krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (kruimig)
- 250 gram Chorizo (een worst, dus geen dun gesneden plakjes van de vleeswaren)
- 1 potje salsa saus (230 gram)
- 1 blik rode kidneybonen (420 gram)
- 1 blikje maïs (140 gram)
- scheutje melk
- peper en zout
- 1 rode (punt)paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el jalapeno (uit een potje)
- koriander (of peterselie)
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij ze in dobbelstenen, haal het vel van de Chorizo worst en snij deze in blokjes, pel de ui en knoflook en snij ze fijn, was de paprika en haal de zaden eruit, snij in reepjes, giet het nat van de kidneybonen af en laat ze uitlekken, snij of hak de jalapeno fijn.
- Kook de aardappelen en maak er puree van voeg een scheut melk, de salsasaus en peper en zout toe, meng alles goed door elkaar en zet de puree in de oven om warm te houden.
- Verwarm een beetje olie in een pan en fruit hierin de fijngesneden knoflook, ui en paprika.
- Voeg de Chorizo, bonen, maïs en jalapeno toe en laat dit alles nog 10 minuutjes meefruiten.
- Voeg dit geheel toe aan de puree, strooi er nog wat fijn gesneden koriander aan toe en schep alles door elkaar.
- Garneer eventueel met een paar blaadjes koriander.
Dit is natuurlijk geen echte Mexicaanse stamppot want stamppot is toch
wel echt een Nederlands gerecht. Echter door de ingrediënten die gebruikt
worden heeft deze stamppot wel degelijk een heerlijk zonnig Mexicaans
tintje. Een goed voorbeeld van Fusion dus. Al met al een heerlijke gerecht
boordevol heerlijke smaakjes. Door de Chorizo is het eigenlijk niet echt
nodig om er nog een vleesgerecht bij te eten. Mocht je toch nog iets van
extra vlees erbij willen eten, dan past een balletje gehakt er prima bij.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mexicaanse stamppot met Chorizo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mexicaanse stamppot met Chorizo te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mexicaanse stamppot met Chorizo?
Mexicaanse stamppot met Chorizo hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.