derbyke 
Meergranen-broodjes belegd met eike vers van de pers en cruditeiten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: meergranen-broodjes, eikes vers van de pers en bieslook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Bak de broodjes +/- 10 min in een voorverwarmde op 200 gr.
- Kluts de eikes met de room en de fijn gesneden kruiden.
- Sjalotjes zeer fijn snijden de look door de lookperser doen, deze bij de eimassa doen.
- De tomaat in blokjes snijden.
- Laat een beetje boter smelten in een pan en voeg al de ingrediënten toe.
- Laat op een zacht vuur stollen.
- Beleg de doorgesneden broodjes met het heerlijk eike serveer er de ijsberg, komkommer, tomaat en fijn gesneden ringen ajuin bij.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Bewaren
Roerei is bedoeld om meteen te eten; koud wordt het waterig en opnieuw verwarmen maakt het rubberig. Het snijwerk voor de kruiden, de sjalotjes en de tomaat kun je een paar uur eerder doen en afgedekt koud zetten. Beleg de broodjes pas op het moment van serveren.
Tips van de kok
Room kun je vervangen door een lepel crème fraîche of door melk, al wordt het ei daarmee minder romig. Verse tijm en oregano mogen ook gedroogd zijn, en dan heb je er ongeveer een derde van nodig. In plaats van meergranenbroodjes werken gewone witte bollen, die het ei beter opnemen.
Van de redactie
In stap 6 laat het recept het eimengsel op zacht vuur stollen, en dat langzame stollen is precies wat roerei romig houdt in plaats van korrelig; de scheut room versterkt dat nog. Wel ontbreekt in stap 1 het woord oven, waardoor er alleen staat dat de broodjes tien minuten in een voorverwarmde op tweehonderd graden moeten. Vier eieren op twee broodjes is een royale portie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Meergranen-broodjes belegd met eike vers van de pers en cruditeiten?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Meergranen-broodjes belegd met eike vers van de pers en cruditeiten te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Meergranen-broodjes belegd met eike vers van de pers en cruditeiten?
Meergranen-broodjes belegd met eike vers van de pers en cruditeiten hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet het ei op zacht vuur stollen?
Omdat hoog vuur het eiwit samentrekt en het vocht eruit perst. Stap 6 laat het mengsel daarom rustig stollen; dan blijven de room en het ei samen romig in plaats van dat ze uit elkaar vallen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Theo, eike vers van de pers is gewoon een vers ei van de kip 😉 Groetjes Hilde
Bewerken
Kan iemand mij vertellen wat een eike is? (Bij het intypen komen er al rode kringeltjes onder).
Bewerken