Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zoooo lekker man,
ga we nog een keer doen.
hihihi
groetjes
Bedankt joke, door jou heb ik de lekkerste marsepein, zal mijn oma heerlijk vinden. Hopelijk heb je meer tips.
Marsepein maak je zo ! Heel simpel; 250g gemalen amandelen, 250g poedersuiker, mengen , een rauweiwit toevoegen en alles heel goed kneden ! Even in de koelkast en dan kan je figuurtjes kneden !! Zo simpel is het ! Als je het verfijnder wil kan je er een beetje amaretto onder mengen ! Smakelijk!!;)
Lekker, man 😛
Hoi, ik ben coolman.Ik kook als de beste marsepein:p
Lekker:D
Geen echte marsepein, maar heel erg leuk en lekker om deze versie met de klas te maken! Goedkoper en makkelijk te maken. Bedankt voor het recept.
Dat vind ik nou dus ook! Door de ingredienten van het recept heb ik het niet eens geprobeerd te maken. Ik werk wekelijks met echte marsepein. Dit is net zoiets als chocolade zonder cacoa…..
Sorry, maar dit is geen marsepein, in het marsepein recept gaan alleen verse amandelen en poedersuiker en een paar druppels rozenwater, kleuren kan met kleurstof.
Echt lekker.
lekker echt mmmmmmmmmmmmmmm
ik kan het niet geloven
Is dit dan gluten vrij???
Echt lekker!!!!!:p
Marsepein is zooooo lekker(l)
Het komt toch uit Duitsland???!!!:?
Je hebt toch basterd suiker nodig:?
Je moet roomboter gebruiken :p
Jaaaa, dat moet wel lukken, toen wij dat er bij deden werd het alleen maar droog, toen moesten we dus alleen maar meer boter bij doen.
Dus jawel. suc6 🙂
Kun je ook zonder bloem marsepein maken want ik ben gluten vrij.
Welke boter moet ik gebruiken, margarine, roomboter of boter voor op brood?