Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: harde mango, rijstazijn en limoen.
Misschien ook lekker
Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips combineert eenvoud met volop smaak. Lichtzure appel, harde mango en rijstazijn: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 lichtzure appels (bijv Granny Smith) 2 eetlepels citroensap
- 2 harde (onrijpe) mango's
- 1 rettich
- 3/4 theelepel zeezout
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1½ limoen
- 4 takjes koriander
- 3 eetlepels pindakaas
- 1½ theelepel sambal
- 1½ theelepel bruine basterdsuiker
- 1½ theelepel Thaise vissaus
- mespunt gemalen kruidnagel
- 1½ zakje panklare spitskool (300 g)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet de oven op 125 °C of gasovenstand 1. Boen de appels schoon en verwijder de klokhuizen.
- Schaaf de appels tot flinterdunne schijfjes en sprenkel het citroensap eroverheen.
- Leg de schijfjes naast elkaar op een anti-aanbakmatje of op heel licht ingevet bakpapier en droog ze in het midden van de oven in ongeveer 2 uur tot ze knapperig zijn.
- Schil intussen de mango's en snijd het vruchtvlees van de pit. Schil ook de rettich.
- Schaaf mango en rettich in heel dunne reepjes en doe ze samen met de spitskool in een ruime schaal. Schep het zeezout en de rijstazijn er voorzichtig door en laat de salade een halfuur staan.
- Pers de limoen uit en knip de koriander klein.
- Klop in een kom het limoensap met 3 eetlepels water, de koriander, pindakaas, sambal, basterdsuiker, vissaus en het kruidnagelpoeder tot een gladde dressing.
- Verdeel de salade over zes bordjes, sprenkel de dressing erover en strooi als laatste de appelchips eroverheen.
Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips speelt met tegenstellingen: knapperige rauwe spitskool en rettich, stevige onrijpe mango en een dressing die zoet, zout en pittig tegelijk is. De appelchips droog je rustig in de oven, dus daar begin je ruim op tijd mee. Wat overblijft van de chips verdwijnt vanzelf voor het eten begint.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips?
Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.