KookJij

Recept voor Maken van limoncello (citroenlikeur)

Een heerlijk maken van limoncello (citroenlikeur) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 15 min
Personen: nvt personen
Categorieën:
  1. > Dranken - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Italie
Keuken: Europese
Bron: http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.

De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.

De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.

Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.

Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.

Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!

Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.


Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

de spijker

de spijker zegt:
@ Reactie van: Pleun @ 05 Aug 09 15:28
Ergens lees ik € 14,95 per 0,5 liter. Dat vind ik nogal een behoorlijk bedrag, als je nagaat dat dit bij de Lidl Italie nog geen € 11,= voor een liter kost. Misschien weet iemand dan een goedkoper adres?

Ik koop mijn Limoncello altijd bij Carefour in Frankrijk. 0,7 liter voor €6,95. Wellicht dat Carrefour Belgie het ook verkoopt. In nederland kun je limoncello ook gewoon bij de Gall en Gall kopen. Ik dacht voor €14,95
Bep

Bep zegt:
Waar kan je in zaanstreek 94% kopen
Coornbranders

Coornbranders zegt:
Nadat we de alcohol in de herberg in Kimswerd hebben gestookt is dit een prima eindproduct geworden.
Marleen

Marleen zegt:
Vandaag een recept uit Delicious gemaakt: Rabarcello
Nu 4 weken wachten en dan proeven.
Volgende week ga ik mijn eerste Limoncello en Arancello proeven.
Anton

Anton zegt:
Bedankt en groetjes.

Anton
Bas

Bas zegt:
Wat betreft het schillen wil ik nog opmerken dat ik geen dunschiller gebruik maar gewoon een vlijmscherp mesje. Je bent wel even bezig om ze minutieus te schillen zodat echt alleen het dunne gele laagje met de blaasjes in de alcohol gaat... maar dat is toch juist leuk werk, niewaar?
Bas

Bas zegt:
Hoi Anton, een fijn theezeefje was bij mij afdoende om na de extractie de schillen te scheiden. Ik zou geen koffiefilter gebruiken, maar wellicht kan dat ook.
Mijn limoncello is iets minder helder dan de kant en klare, ik zit waarschijnlijk ook wat hoger in de verhouding citroenschillen, waardoor meer citroenolieën de uiteindelijke koude drank een lichte troebelheid geven.
Anton

Anton zegt:
Ik bedoel met kristalhelder dat er geen deeltjes in rondzweven van de citroen of mogen er deeltjes in rondzweven of ga je die eruit filteren.
Bij voorbaat mijn dank.
henk lanters

henk lanters zegt:
Als wij de citroen schillen, doen wij dit zo dun mogelijk zonder het wit, 10 dagen laten trekken is genoeg.
Anton Keetels

Anton Keetels zegt:
Moet citroenlikeur kristalhelder zijn ?
Marleen

Marleen zegt:
Mijn sinaasappelschillen staan in de alcohol.
Nu geduld bewaren en over een week over 4 gaan we proeven.
Bas

Bas zegt:
In Italië noemt men het goedje het liefst Mandarinello las ik - goed, dat komt t.z.t. dus op het etiket. :D
Pompelmello is ook nog een uitstapje wat misschien de moeite waard is, maar of dit niet wat te bitter wordt... ik ga het gewoon 's maken.. :p
Bas Meijer

Bas Meijer zegt:
Goh, Marleen, da's apart... ik dacht daar gister ook aan. En ook aan 'Mandacello' (zie net dat dat Manderino wordt genoemd) - maar dat zal moeilijk zijn nu, ik heb die al een tijd niet gezien. Geen idee of er ook bio-mandarijnen zijn.. :?
Marleen

Marleen zegt:
Wij rijden altijd via Oostenrijk terug omdat we in de Dolomiten verblijven. Hetzij om te skieën hetzij om te wandelen.
Ik ga morgen ook een potie maken van sinaasappelschil, dus dat wordt Arancello!?!?
Ik ben heel benieuwd en zal jullie op de hoogte houden.
Bas

Bas zegt:
Even inhakende op de reactie van Marleen: per liter?? Pas dan wel op als je meerdere flessen naar huis wilt nemen dat je even nadenkt wanneer je over Zwitserland terugrijdt. Het quotum is 1 liter per persoon. Het is ook mogelijk om via betaling van een borg en een transitdocument meer alcoholische waar door CH te nemen. Anders is het invoerrecht momenteel CHF 23.- per liter voor 60+ %. Niet sollen met de douane. ;)