Maken van limoncello (citroenlikeur) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: biologische citroenen en witte kristalsuiker.
Misschien ook lekker
Maken van limoncello (citroenlikeur) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van biologische citroenen en witte kristalsuiker maakt het verschil. Reken op zo'n 15 minuten in de keuken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 5 biologische citroenen
- 400 g witte kristalsuiker
- 0,5 l water
- 0,5 l zuivere alcohol van 94°
Bereidingswijze
- De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.
- De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
- De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
- Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
- Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
- Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
- Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
Bron: http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Maken van limoncello (citroenlikeur) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Maken van limoncello (citroenlikeur)?
Maken van limoncello (citroenlikeur) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mijn sinaasappelschillen staan in de alcohol.
Nu geduld bewaren en over een week over 4 gaan we proeven.
In Italië noemt men het goedje het liefst Mandarinello las ik – goed, dat komt t.z.t. dus op het etiket. 😀
Pompelmello is ook nog een uitstapje wat misschien de moeite waard is, maar of dit niet wat te bitter wordt… ik ga het gewoon ’s maken.. :p
Goh, Marleen, da’s apart… ik dacht daar gister ook aan. En ook aan ‘Mandacello’ (zie net dat dat Manderino wordt genoemd) – maar dat zal moeilijk zijn nu, ik heb die al een tijd niet gezien. Geen idee of er ook bio-mandarijnen zijn.. 😕
Wij rijden altijd via Oostenrijk terug omdat we in de Dolomiten verblijven. Hetzij om te skieën hetzij om te wandelen.
Ik ga morgen ook een potie maken van sinaasappelschil, dus dat wordt Arancello!?!?
Ik ben heel benieuwd en zal jullie op de hoogte houden.
Even inhakende op de reactie van Marleen: per liter?? Pas dan wel op als je meerdere flessen naar huis wilt nemen dat je even nadenkt wanneer je over Zwitserland terugrijdt. Het quotum is 1 liter per persoon. Het is ook mogelijk om via betaling van een borg en een transitdocument meer alcoholische waar door CH te nemen. Anders is het invoerrecht momenteel CHF 23.- per liter voor 60+ %. Niet sollen met de douane. 😉
Is het niet mogelijk om gewoon wat minder water te gebruiken bij het maken van de siroop, waardoor je ook met een lichtere alcohol oplossing(gewone wodka bijv) het zelfde resultaat krijgt?
Ik neem aan dat wat er verder in een fles wodka zit voornamelijk water is.
Ik heb net in de supermarkt in Italië 95% alcohol gekocht voor €16,-. Dus als je op vakantie gaat is het de moeite waard om wat mee te nemen.
al jaren maak ik de limoncello vab 40 of 37% wodka. het suikergehalte van 400 gr/liter kan varieren.De een wil wat zoeter, de ander minder zoet.
Die kun je later altijd nog met suiker op smaak brengen.Nu ben ik weer 10 liter aan het maken en mijn bezoek is er dol op.De echte kenner maakt dan wel eens de opmerking dat hij wat zoeter of minder zoet kan.Maar het gaat allemaal op.Zelf drink ik geen alcohl maar mijn bezoek des te meer,
Ik heb de ervaring dat het heel lang houdbaar is als het alcohol maar boven de 35% is.
🙂
Ik heb de alcohol bij de slijter in Groesbeek gekocht, 1 liter 95% voor € 27,50 theo Borgers.
Tip
bewaar de uitgezeefde et citroenschillen in de diepvries. Fijngemalen zijn ze perfect om in cakes, taarten en desserts te verwerken (las ik in Libelle).
de geschilde citroenen heb ik uitgeperst en het sap tot ijsklontjes bevroren.ze zijn als zodanig in van alles te gebruiken.
Pleun,
De pure alcohol waar de schillen zijn uitgezeefd kun je onbeperkt bewaren. De suiker komt er pas later bij als je de drank afmaakt.ook dan is de drank zeer lang houdbaar vanwege het hoge (boven 34%) alcoholpercentage.
Weet iemand hoelang je de alcohol, waarin de citroenenschillen zijn getrokken, kan bewaren (zonder de citroenschillen). Ik wil binnenkort nml. enkele liters alcohol verwerken, maar nog niet meteen de Limoncello zelf maken. Ben nml. bang dat dit niet heel erg lang houdbaar is, gezien de werking van de suiker. Ik heb ergens wel eens gelezen dat dit kan gaan schimmelen.
in belgië kost alcohol al vlug 30 euro per liter. vandaag even net over de grens alcohol gaan kopen bij de apotheker (speciaal voor drank van te maken) aan 7 euro de liter (best in één of ander klein dorpje net door adinkerke)
Even nog een aanvulling op mijn vorige vraag. Ergens lees ik € 14,95 per 0,5 liter. Dat vind ik nogal een behoorlijk bedrag, als je nagaat dat dit bij de Lidl Italie nog geen € 11,= voor een liter kost.
Misschien weet iemand dan een goedkoper adres?
Kan iemand mij vertellen wat een liter pure (90-96%) alcohol in Belgie kost?
Denk dat je niet bij de apotheek voor alcohol moet zijn, dat is medische alcohol en is niet drinkbaar. (raad het tenminste niemand aan). Gewoon de alcohol in het buitenland meenemen of laten meenemen (bv. belgie bij de supermarkten gewoon 95% verkrijgbaar);)
jullie kunnen ook gewoon langs de apotheek rijden, dar verkopen ze ook alcohol
…Waar haal ik nou zuivere alcohol van 94% vandaan ??????
hoi een vraagje kan je dat ook met zoetstofmaken die limoncello want ik ben diabeet maar vind het super lekker.
Omdat ik ook dropshot maak van 1 ltr wodka en 1 1/2 zakje salmiakballetjes van de Hema, dacht ik zoiets ook voor het maken van Limoncello eens uit te proberen met 1 ltr wodka en een zakje van die Napoleon citroen balletjes. Even de citroenballetjes van hun papiertje ontdoen en een nachtje in een laag wodka laten oplossen. Zijn dan grotendeel opgelost en er is dan een stroperige massa ontstaan. Dit met het restant van de wodka terug in de wodkafles doen, te samen met enkele schepjes suiker en het sap van een uitgeperste citroen. Het klinkt waarschijnlijk ongeloofwaardig, maar het resultaat is verbluffend. Iedereen die ik dit laat proeven vind het lekkerder dan de originele of de authentiek – met woka -gemaakte (had ik daarvoor ook een keer gedaan) gemaakte Limoncello. Kosten in totaal zo’n Eur. 14,= voor een liter.
Ben zojuist teruggekomen uit Italie en heb een fles pure alcohol meegenomen. Ga dan toch nog een keer proberen de Limoncello authentiek te maken. Wellicht smaakt dat beter dan met wodka, want dat vond ik nogal (bitter) tegenvallen.