Luikse passie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Koffie-ijs, Koffie en Eierdooiers.
Misschien ook lekker
Luikse passie brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om Koffie-ijs, Koffie en Eierdooiers. Reken op een uur en je verwent er 14 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- Koffie-ijs
- 85 ml Koffie
- 160 gr Eierdooiers
- 100 gr Witte basterdsuiker
- 1,5 tl Maïzena
- 2 dl Melk
- 4 dl Room
- 4 st Espressokoffie
- 5 dl Slagroom
- 40 gr Vanillesuiker
- 250 gr Passievruchtencoulis
- 7 st Passievruchten
Bereidingswijze
- Maak een aantal kopjes espressokoffie met de espressomachine tot dat je 85 ml koffie hebt.
- Klop de eierdooiers, maïzena, en suiker dik en schuimig met de Kitchen-aid.
- Breng de melk aan de kook en giet de melk geleidelijk bij het dooiermengsel.
- Doe het mengsel weer in de pan en roer zachtjes tot het mengsel weer kookt en dik wordt.
- Giet in een kom en laat afkoelen. (af en toe roeren i.v.m. velvorming)
- Klop de room halfstijf en roer daar het afgekoelde dooiermengsel en de koude koffie doorheen.
- Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van.
- Zet 14 glaasjes in de koeling.
- Verwarm de passievruchtencoulis en voeg suiker naar smaak toe. Bind met wat allesbinder tot een dik stroopje.
- Vlak voor uitserveren. Maak 4 kopjes espressokoffie en laat dit lauw warm worden.
- Sla de slagroom met de suiker stijf en doe in een spuitzak. (of doe de slagroom in de Kidde)
- Snijd de passievruchten door midden.
- Presentatie:
- Neem 14 amuse kopjes
- Doe in ieder glaasje een bolletje koffie-ijs.
- Schenk daar een beetje koffie over en spuit er meteen slagroom op.
- Doe wat passievruchtensiroop op de slagroom.
- Leg een halve passievrucht met een lepeltje op het schoteltje waar je het kopje mee uitserveert.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luikse passie?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luikse passie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luikse passie?
Luikse passie hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.