Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwit, poedersuiker en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran is je antwoord. Met eiwit en poedersuiker krijgt dit toetje meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 200 g eiwit
- 200 g poedersuiker
- 3 dl room
- 150 g gemengd geconfijt fruit
- 200 g gedroogde zoete noten (walnoten, hazelnoten, amandelen)
- 2 dl Grand Marnier
- 4 sinaasappel
- 1 roze pompelmoes
- 10 rode vruchtjes
- 10 muntblaadjes
- Saus
- 5 bittere sinaasappels (pommerans)
- 125 g fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel room
- 20 g boter
- 1 eetlepel honing
- 2 cl Grand Marnier
Bereidingswijze
- Snij het geconfijte fruit in kleine blokjes en hak de notenmelange fijn.
- Klop de room stevig op met de helft van de poedersuiker. Bewaar in de koelkast.
- Klop de eiwitten stijf en zeef de overige poedersuiker erover. Spatel de suiker door de eiwitten. Voeg fruit, noten en likeur toe en meng grondig met een spatel. (Houd een spuitzakje geslagen room achter.) Voeg de rest van de room toe een het eiwit en spatel nogmaals. Verdeel de noga over vormpjes en laat opstijven in de diepvriezer.
- Bittere-sinaasappelsaus
- Pers de sinaasappels uit en laat het sap inkoken met de suiker en honing. Kook tot de helft in. Neem de pan van het vuur en voeg de room en Grand Marnier toe. Laat nog wat verder afkoelen en voeg onder voortdurend roeren de boter toe. Laat koud worden.
- Schil sinaasappel en pompelmoes en wip de partjes eruit.
- Presentatie
- Schenk aan de rand van het bord een plasje saus. Decoreer dat met de achtergehouden slagroom in een slingervorm; maak af door daar weer een streepje door te trekken met een prikkertje. Haal de noga uit de vormpjes, leg die in het midden. Decoreer met fruit en muntblaadje.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran?
Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l’oran hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.