Lam met citrus, honing en tijm

Name: Lam met citrus, honing en tijm
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: lamskoteletten; citroenschil; witte wijn; honing-portsaus; laurierblaadjes; verse tijm; verse basilicum; zout; versgemalen zwarte peper

Lam met citrus, honing en tijm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskoteletten, citroenschil en witte wijn.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Serveren:
Verdeel de lamskoteletten over de borden.
Serveer bijvoorbeeld met de verse groenteschotel knolselderijpuree en de verse groenteschotel gestoofde prei met vanille (pagina 8).
Giet vervolgens de saus erover en maak het bord af met een paar blaadjes basilicum.

Ingrediënten

800 g lamskoteletten
0.25 citroenschil
1 dl witte wijn
200 ml honing-portsaus
2 laurierblaadjes
1 takje verse tijm
verse basilicum
zout
versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

Rasp

Bereidingswijze

Bestrooi het lamsvlees aan beide kanten met zout en peper.
Leg de koteletten met de huid naar beneden in de pan en laat het vet in de pan lopen.
Rasp een beetje citroenschil over het vlees terwijl het in de pan ligt.
Bak de koteletten vervolgens aan beide kanten 1 minuut aan op hoog vuur.
Leg de koteletten daarna op een bord en dek af met een stuk aluminiumfolie.
Laat dit 10 minuten rusten.
Giet het overtollige vet uit de pan en laat overige bakresten er in liggen.
Blus af met witte wijn.
Giet vervolgens de honing-portsaus in de pan en laat het geheel kort inkoken.
Voeg de tijm, laurierblaadjes en een beetje citroenschilrasp toe en naar smaak zout en peper.