La tarte au citron meringuée (citroentaart) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: harde boter in stukjes, eieren en poedersuiker.
Je moet echt blijven roeren tot de vulling dik wordt. Kan even duren. Je kunt de vulling ook au bain marie verwarmen (klein pan in grote pan met kokend water!)
Een heerlijk dessert, maar ook bij koffie of thee niet te versmaden.
Ingrediënten
- Voor het deeg: 125 gram gezeefde bloem
- 60 gram harde boter in stukjes
- 50 gram suiker
- 1 ei
- zout
- Garnituur: 3 citroenen
- 3 eieren
- 150 gram poedersuiker
- 30 gram boter
- Voor de schuimlaag: 3 eieren
- 150 gram poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en vorm hiervan een deegbal. Pak het deeg in plastic folie en laat het deeg ± 30 minuten in de koelkast rusten. (Ik bekleed vaak de ingevette en met bloem bestoven vorm al met het deeg en zet dit met vorm en al in de koelkast).
- Verwarm de oven voor op 160° en bak het deeg blind (bedekt met bakpapier en bak-knikkers of bonen) even 15 min. voor. Afhankelijk van de ovenwarmte kun je er ook voor kiezen het deeg 25 minuten voor te bakken. De bodem wordt dan nog knapperiger.
- Haal met een zesteur schilletjes van de citroenen en pers de citroenen uit. Doe dit samen met de overige ingrediënten voor het garnituur in een pan en zet alles op een heel laag vuur,Blijf roeren tot je een dikke vla hebt (niet laten koken want dan schiften de eieren!).
- Giet de dikke vulling over de voorgebakken deegbodem.
- Schakel de oven terug op 130°C en zet de taart nog ± 15 minuten in de oven.
- Sla de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg beetje voor beetje de poedersuiker erbij. Verdeel de merengue over de gebakken taart. Zet de taart 5 minuten onder de hete grill.
Je moet echt blijven roeren tot de vulling dik wordt. Kan even duren. Je kunt de vulling ook au bain marie verwarmen (klein pan in grote pan met kokend water!)
Een heerlijk dessert, maar ook bij koffie of thee niet te versmaden.
Voedingswaarde
| Energie | 304 kcal |
|---|
Bron: Van een vriendin, oorsponkelijk uit een Frans tijdschrift
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is La tarte au citron meringuée (citroentaart)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om La tarte au citron meringuée (citroentaart) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt La tarte au citron meringuée (citroentaart)?
La tarte au citron meringuée (citroentaart) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.