Kreeft in eigen nat en winterse groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: levende kreeften, laurier en tijm.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kreeft in eigen nat en winterse groenten is een echte aanrader voor aan tafel. Levende kreeften en laurier: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 levende kreeften
- laurier
- tijm
- 1 ui, grof gesneden
- 1 prei
- 2 st selders
- 2 wortels
- 1 teentje look
- korianderbolletjes naar smaak
- het sap van ½ citroen
- 50 g echte boter
- 1 dl witte wijn
- 5 dl kreeftenfond
Bereidingswijze
- Maak een sterke bouillon door water (± 4l) te laten koken met één wortel, één selder, het groen van de prei, één ui, tijm, laurier. Kruid met peper en zout. Kook de kreeften 7 minuten in de kokende bouillon.
- Haal de kreeften uit de bouillon en werk de jus af: doe 3,5 dl van de bouillon in een pannetje.
- Verstevig de smaak door er extra fijngesneden groenten aan toe te voegen: het wit van de prei, één wortel, één selder en look. Voeg er ook de kreeftenfond aan toe.
- Werk af met korianderbolletjes, het citroensap, de witte wijn en werk op met echte boter en een scheutje room.
- Snijd de kreeft middendoor en leg ze op het laatste moment terug in de bouillon, warm even op en serveer.
- Verstevig de smaak door er extra fijngesneden groenten aan toe te voegen: het wit van de prei, één wortel, één selder en look. Voeg er ook de kreeftenfond aan toe.
- Werk af met korianderbolletjes, het citroensap, de witte wijn en werk op met echte boter en een scheutje room.
- Snijd de kreeft middendoor en leg ze op het laatste moment terug in de bouillon, warm even op en serveer.
Bron: Lacroix
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kreeft in eigen nat en winterse groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kreeft in eigen nat en winterse groenten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kreeft in eigen nat en winterse groenten?
Kreeft in eigen nat en winterse groenten hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.