Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rivierkreeft, fijngesneden bosui en fijngesneden dille.
Misschien ook lekker
Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados combineert eenvoud met volop smaak. Rivierkreeft, fijngesneden bosui en fijngesneden dille spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 125 gram rivierkreeft
- 1/4 wortel
- 1/4 prei
- 1/2 ui
- 3/4 el tomatenpuree
- 1 1/4 liter visbouillon
- 1/2 teentje knoflook
- 1/4 tl tijm
- 1 1/2 eiwit
- peper
- zout
- 1 fijngesneden bosui
- fijngesneden dille
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwijder het vlees uit de rivierkreeft
- (staart).
- Hak de karkassen in de keukenmachine zeer fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie en bak de gehake karkassen stevig aan in de olie.
- Snijd de groenten zeer klein en voeg deze samen met de knoflook bij de karkassen.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak enkele minuten mee(ontzuren).
- Afblussen met de visbouillon en dan de tijm toevoegen.
- Laat de soep gedurende 60 min. trekken op laag vuur.
- Zeef de soep vervolgens en zet deze in het ijswater.
- Als ze is afgekoeld, dan de eiwitten aan de soep toevoegen en langzaam al roerende tegen de kook brengen.
- Als de soep kookt, deze 20 min. zachtjes laten trekken.
- AFWERKING CONSOMMÉ:
- Zeef de soep door een passeerdoek en breng hem opnieuw op temperatuur.
- Op smaak brengen met peper, zout en een scheutje Calvados.
- Snijd de rivierkreeftstaartjes in de lengte in dunne plakjes.
- Verdeel deze samen met de kruiden in de koppen en giet de consommé er over.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados?
Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.