Koolvis met asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolvisfilets van 120 g, bakjes groene asperges en gehakte sjalotjes.
Misschien ook lekker
Deze Koolvis met asperges laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Koolvisfilets en bakjes groene spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 koolvisfilets van 120 g
- 2 bakjes groene asperges
- 4 gehakte sjalotjes
- 2 dl porto
- 2 dl limoensap
- 4 dl room
- 1 klontje boter
- 2 eetlepels fijngesneden korianderblaadjes
- 1 limoen in schijfjes gesneden
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de asperges in kokend gezouten water beetgaar en houd ze warm.
- Stoom de koolvisfilets gaar (10 tot 12 minuten) in een stoommandje boven kokend water of in een afgedekte schotel in de oven op 200°C.
- Fruit de sjalotjes even aan in boter, voeg de porto en limoensap toe en laat tot de helft inkoken, voeg de room toe laat even inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met peper, zout en fijngesneden koriander.
- Schik de asperges op het bord, leg de koolvisfilet erop en lepel de saus er langs. Versier met limoenschijfjes en enkele in stukjes gesneden asperges.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koolvis met asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koolvis met asperges te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koolvis met asperges?
Koolvis met asperges hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.