Kokosijs met spekkoek en passiefrucht is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte gelantineblaadjes, blikken kokosmelk en eiwit.
Weinig tijd, veel smaak: dat is Kokosijs met spekkoek en passiefrucht in het kort. Witte gelantineblaadjes en blikken kokosmelk: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 8 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 6 witte gelantineblaadjes
- 2 blikken kokosmelk(inhoud 400 ml)
- 150 gram suiker
- 1 eiwit
- 100 gram geraspte kokos
- 4 passievruchten
- 1/2 spekkoek
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Week de gelantine 5 minuten in koud water.Schenk voorzichtig het heldere vocht dat bovenop drijft uit de blikjes kokosmelk in een pannetje.Breng dit aan de kook en neem de pan van het vuur.Roer er 100 gram suiker bij,zodat het oplost.Knijp de gelantineblaadjes uit en roer ze ook bij het kokosvocht.Laat het mengsel afkoelen.Breng in een tweede pan water aan de kook.
- ,zet een kom op deze pan en klop het eiwit met de rest van de suiker met de mixer in 10 minuten glanzend wit en piekerig.Roer de rest van de blikken kokosmelk en het geraspte kokos bij het gelantinemengsel,roer de helft van het eiwitschuim erbij en spatel de rest er luchtig door.Schenk het mengsel in een platte bak en zet de bak in de vriezer.Schep het mengsel elk half uur in een kom en klop het los.Schep het ijs na 4 uur(en 7 keer loskloppen)in een bewaarbak en bewaar het tot gebruik in de vriezer.Neem het kokosijs 1/2 uur van tevoren uit de vriezer.Halveer de passievruchten.Snijd van de spekkoek per persoon 2 plakken af.Leg ze op borden met tussen de spekkoek 2 kleine bolletjes kokosijs.Lepel over elke portie de inhoud van een halve passievrucht.
Bron: Boodschappen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokosijs met spekkoek en passiefrucht?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokosijs met spekkoek en passiefrucht te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokosijs met spekkoek en passiefrucht?
Kokosijs met spekkoek en passiefrucht hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.