Kokoscake met abrikozen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: geroosterde geraspte kokos, roomboter en witte basterdsuiker.
Ik had nog wat geroosterde kokos en een paar halve abrikozen uit blik over van mijn abrikozentaart uit de koelkast. Cake gebakken met die overgebleven ingredienten die wel heel erg lekker was
Ingrediënten
- klein blikje abrikozen op sap (uitgelekt) in kleine stukjes
- 50 gram geroosterde geraspte kokos
- 120 gram bloem
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- 100 gram roomboter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren
- mespunt zout
- boter en bloem voor de vorm
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur ziijn.
- Verwrm de oven voor op 170 graden boven- en onder-warmte.
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif met bloem.
- Klop de boter met de basterdsuiker en het zout tot een mooie lichte egale massa.
- Klop één voor één de eieren erdoor.
- Meng het grootste deel van de kokos erdoor. Bewaar de rest voor de bovenkant van de cake.
- Zeef het bloem met het bakpoeder.
- Spatel het bloem voorzichtig door de botermassa.
- Roer de stukjes abrikozen voorzichtig door de cakedeeg.
- Doe het cakedeeg over in de beboterde cakevorm, strijk wat glad en strooi de rest van de kokos eroverheen.
- Zet de cake plm. 1 uur in het midden van de voorverwarmde oven.
- Prik er met bijv. een satéprikker in. Blijft er geen deeg aan hangen dan is je cake klaar.
Ik had nog wat geroosterde kokos en een paar halve abrikozen uit blik over van mijn abrikozentaart uit de koelkast. Cake gebakken met die overgebleven ingredienten die wel heel erg lekker was
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokoscake met abrikozen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokoscake met abrikozen te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokoscake met abrikozen?
Kokoscake met abrikozen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.