Vergeten Groenten Voorgerechten & amuses
flavia 
Knolselderij met kruidenremoulade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knolselderij, sesamolie en sap van 1 citroen.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Meestal geef ik een bakje met droog geroosterde sesamzaadjes erbij.
Ingrediënten
- 500 gram knolselderij
- 2 middelgrote eieren hardgekookt
- 2 el olijfolie
- 1 el sesamolie
- sap van 1 citroen
- 3 el verse peterselie fijngehakt
- 3 el verse bieslook fijngehakt
- peper en zout
Bereidingswijze
- De eieren in 10 minuten hard koken, laten schrikken. Pellen en fijn hakken.
- De knolselderij schillen en grof raspen. (eventueel in kleine stukken snijden)
- De knolselderij en de stukjes ei in een grote kom mengen.
- Meng in een kommetje de olijfolie en de sesamolie en het citroensap en schenk dit over de knolselderij en het ei.
- Dan peterselie en bieslook en zout en peper toevoegen en goed mengen.
Meestal geef ik een bakje met droog geroosterde sesamzaadjes erbij.
Bron: Voorgerechten 2003
Bewaren
Deze salade wordt na een paar uur in de koelkast beter, omdat de rauwe knolselderij dan wat inzakt in het citroensap en zijn scherpte verliest. Door het fijngehakte ei is hij niet lang houdbaar; bewaar hem afgedekt en eet hem binnen een dag. Voeg de peterselie en de bieslook uit stap 5 pas kort voor het opdienen toe, want die verkleuren.
Tips van de kok
Knolraap of koolrabi kan de knolselderij vervangen en is milder van smaak. In plaats van sesamolie werkt walnootolie, die net als sesam een nootachtige toon meebrengt maar minder overheerst. Wil je toch dichter bij een klassieke remoulade komen, meng dan een lepel mayonaise en een theelepel mosterd door de dressing.
Van de redactie
De naam belooft een remoulade, maar in de lijst staat geen mayonaise en geen mosterd; de dressing uit stap 4 bestaat uit olijfolie, sesamolie en citroensap. Dat citroensap doet hier het werk dat je van een remoulade zou verwachten: het houdt de rauw geraspte knolselderij licht van kleur en maakt hem zachter. Meng het er daarom meteen na het raspen door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderij met kruidenremoulade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolselderij met kruidenremoulade te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolselderij met kruidenremoulade?
Knolselderij met kruidenremoulade hoort bij de Hollandse keuken.
Moet de knolselderij niet eerst gekookt worden?
Nee, in dit recept blijft hij rauw en wordt hij alleen grof geraspt. Het citroensap uit stap 4 maakt de rasp binnen een half uur zacht genoeg om als salade te eten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.