Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het is weer een keertje visdag hier in huize.
Een duik in de vriezer leverde een zak grote knoflook gamba's , witte tonijn en een stuk zalm op .
Restjes groente , een pastinaak, stuk winterpeen en paprika en een doosje champignons.
Geen koksroom in huis maar wel een pakje kokosmelk om er een romig geheel van te maken.
Ingrediënten
- 1 stuk witte tonijn in blokjes met peper bestrooid
- 1 stuk zalmfilet in blokjes met peper bestrooid
- 10 rauwe, gepelde knoflook gamba's ( of een viscombinatie naar keuze)
- Een totaal van ongeveer 350 gram vis en schaal en schelpdieren
- 1 pastinaak geschild en brunoise gesneden
- 1 stuk winterpeen, geschild en brunoise gesneden
- 1/2 rode en gele paprika ook brunoise gesneden
- 150 gram kastanje champignons schoongeveegd en in plakjes
- 50 gram fijne tuinerwtjes ( diepvries)
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml kokosmelk
- 1 flinke sjalot gesnipperd
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 1 visbouillon blokje
- peper en zout naar smaak
- klein toefje verse dille klein gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm wat olie in de pan en fruit de sjalot met de knoflook even aan.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak mee.
- Voeg de witte wijn toe, roer door en laat wat inkoken.
- Blancheer ondertussen de brunoise gesneden pastinaak en peen 1 minuut.
- Voeg na 1 minuut de paprikablokjes toe en na weer 1 minuut de tuinerwtjes.
- Giet de groente af door een zeef de spoel koud.
- Bak in een andere pan de blokjes zalm en tonijn in enkele minuten gaar.
- Voeg als laatste de gamba's toe en bak ook deze even.
- Houd de vis warm.
- Voeg de afgekoelde groente toe aan de champignons en roer er de kokosmelk door.
- Verkruimel er het visbouillonblokje over en roer door.
- Laat even pruttelen zodat alles goed warm kan worden.
- Proef en voeg gemalen peper toe . ( zout)
- Bind het geheel met een beetje maizena papje ( indien nodig) en roer als laatste de vis erdoor.
- Serveer het vispannetje in diepe , voorverwarmde borden met een snee stevig geroosterd brood met roomboter besmeerd . ( of pasta naar keuze)
Het is weer een keertje visdag hier in huize.
Een duik in de vriezer leverde een zak grote knoflook gamba’s , witte tonijn en een stuk zalm op .
Restjes groente , een pastinaak, stuk winterpeen en paprika en een doosje champignons.
Geen koksroom in huis maar wel een pakje kokosmelk om er een romig geheel van te maken.
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.