Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippengehakt, kipfilets en sjalot.
Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kippengehakt en kipfilets: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Voor de kippenvinken:
- 400 g kippengehakt
- 2 kipfilets
- 1 sjalot
- ¼ bussel peterselie
- 1 eierdooier
- 50 g paneermeel
- boter
- olijfolie
- peper
- zout
- Voor de stoemp:
- 800 g aardappelen
- 400 g snijbiet (warmoes)
- 200 g spek
- 1 eetlepel mosterd
- boter
- nootmuskaat
- peper
- zout
- Voor de afwerking:
- pickles
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Kippenvinken:
- Pel en snipper de sjalot heel fijn. Snipper de peterselie. Meng het gehakt met de sjalot, de peterselie, de eierdooier en het paneermeel in de keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kipfilets overlangs in dunne plakjes. Leg de plakjes tussen twee vellen bakpapier, sla ze voorzichtig platter met een vleeshamer. Kruid licht met peper en zout.
- Leg op elke plak kipfilet een beetje gehakt en rol op.
- Smelt een klontje boter in een pan en doe er wat olijfolie bij. Bak de kippenvinken rondom aan. Leg ze eerst op de naad. Laat ze garen op een zacht vuur onder een deksel.
- Warmoesstoemp:
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
- Was de snijbiet (warmoes) en laat goed uitlekken.
- Smelt een klont boter in een kookpot. Snijd het spek in reepjes en bak het in de boter.
- Snijd zowel de bladeren als de nerven van de warmoes fijn. Bak met het spek.
- Voeg er een klein scheutje water aan toe en laat op een zacht vuur onder een deksel garen tot de nerven zacht zijn.
- Giet de aardappelen af. Doe ze bij de warmoes met spek en plet tot stoemp.
- Doe een klontje boter en wat mosterd bij de stoemp en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer de kippenvinken met warmoesstoemp en pickles.
.
Bron: lekkervanbijons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles?
Kippenvinken met warmoesstoemp met pickles hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.