-
Cubaanse rijst met zwarte bonen (Congris)
Categorie: Groenten, Overig
30 min
De Cubaanse keuken staat niet direct bekend om zijn culinaire
hoogstandjes. Toch heb ik er tijdens mijn vakantie een aantal hele lekkere
gerechten leren ke...
Ingredienten: 200 gram rijst, 2 dl water, 1 ui, 1 teentje knoflook, olie, 1 groene paprika, 1 blik tomatenpulp (of blokjes), 1 blikje zwarte bonen, peper en zout
-
Paprikasaus (pittig)
Categorie: Warm, Sauzen
50 min
Een smaakvolle pittige paprikasaus. Varieer met de hoeveelheid peper en maak de saus naar wens op smaak.
Ingredienten: 2 grote, rode paprika. ( ong 400 à 500 gram), 2 à 2,5 dl rode wijnazijn, 1 tl cayenne- of chilipoeder. (Zie opm), 5 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook, gepeld maar heel laten, 0,5 tl gemberpoeder (djahé...
-
Macaronischotel met kaas en maïs (Caribisch)
Categorie: Pasta's, Vegetarisch
60 min
Ingredienten: 225 macaroni, 25 gram boter of margarine, 1 el boter/margarine voor de vulling, 3 el bloem, ong 4,5 dl melk, 2 tl mosterd, 1 tl kaneelpoeder, 100 gram geraspte kaas, nogmaals geraspte kaas om te gratineren (hoeveelheid n...
-
Garnalen met bakbanaan en kerrie
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 400 gram gepelde garnalen, 1000 g rijpe bakbananen, 2 grote uien gesnipperd, 1,25 dl bouillon (het liefst kokend), 1,25 dl melk, 2 laurierblaadjes, 2 el kerriepoeder, wat citroensap, zout en peper
-
Bananen uit Jamaica
Categorie: Warm, Overig
45 min
Ingredienten: 6 stevige bananen, 50 à 100 gram suiker, 50 gram zachte roomboter, 1 of 2 zakjes vanillesuiker, 5 el water, boter om in te vetten
-
Antilliaanse bonenschotel
Categorie: Groenten
30 min
Ingredienten: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 1 tomaat, 2 stengels bleekselderij, 3 eetlepels olie, 50 gram rozijnen, 1 blik bruine bonen, 4 eetlepels geraspte kokos, 3 eetlepels fijngehakte peterselie, zout, tabasco
-
Pan bati met kerri kerri
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 125 g. maïzena, 250 g. zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel suiker, 1 snufje zout, 5-6 dl. melk, 500 g. kabeljauwfilet, 3 eetlepels olie, 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 eetlepel kerriepoeder, 1/2 theel...
-
Caraibische bananensoep een "blije soep"
Categorie: met Groente
10 min
De soep wordt "blije soep" genoemd omdat bananen een positieve invloed op je hebben. Wikepedia zegt: " Een banaan werkt dankzij serotonine a...
Ingredienten: 1 sjalotje - fijn gesnipperd , 2 eetlepels olijfolie , 1/2 theelepel verse gember geraspt, 1 rode Spaanse peper, pitjes en zaadlijsten verwijderd gesnipperd , 1/2 theelepel kerriepoeder , 1 niet te rijpe banaan, geschild...
-
Kippenpootjes pikant gebakken (uit Trinidad)
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: Lees eerst Kookverhaal, 8 kippenpoten (drumsticks), 1 a 2 eieren, 0,5 el komijnzaadjes, 2 el zwarte peperkorrels, 1 el chilipoeder, 1 el gemalen koriander (ketoembar), 2 tl knoflookpoeder, zout naar smaak, paneermeel, en...
-
Salade: Tropische maaltijdsalade
Categorie: Salades, Koud
15 min
Ingredienten: 200 gram gerookte kipreepjes, 1 zakje rucolasla, 1 zakje gemengde sla, 2 schijven verse ananas in stukjes of 0,5 klein blikje, 2 dikke plakken rijpe papaya (of anders meloen), 0,5 a 1 rijpe avocado, 0,5 a 1 rijpe mango,...
-
PIKA (Curaçaose pikante uien) zie opm.
Categorie: Overig
10 min
Deze pika hoort bij de Curaçaose maaltijd, samen met de gebakken bakbananen. (zie recept) Als je op dit eiland Creools eet, staat er altijd een pot...
Ingredienten: 1 a 2 uien, afhankelijk van de grootte, 3 a 4 zeer hete pepers, ongeveer in totaal 50 cl azijn met water vermengd (naar eigen smaak), beetje peper
-
Kruidige kipschotel uit de Cariben(zie kookverhaal
Categorie: Gevogelte
50 min
Ingredienten: 1000 g kipfilet, 2 tl gemalen piment/cayennepoeder, 1 tl kaneelpoeder, mespunt nootmuskaat, 1 el fijngehakte verse tijm, 30 ml olijfolie, nogmaals 30 ml olijfolie, 2 middelgrote uien in kleine stukken, 2 teentjes knofloo...
-
Vis en garnalenragout met kerrie
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
15 min
Ingredienten: 3 à 4 visfilets, 100 gram gepelde garnalen, beetje bloem, 2 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 2 à 3 tl kerriepoeder, 50 gram boter, 2,5 dl visbouillon (van tablet), 100 à 125 ml crème fraîche of half crème fraîche en half r...
-
Zeer pittige Caribische Saus
Categorie: Koud, Sauzen
15 min
Ingredienten: 6 Madame Jeannette pepers, een halve wortel fijngesneden, een half uitje fijngesneden, 125 ml azijn, 2 el witte, droge wijn, mespunt koriander (ketoembar), 1 klein gemberbolletje geraspt, zout en peper, (eventueel een pa...
-
Vissoep met zoete aardappel
Categorie: met Vis
40 min
Ingredienten: 175 gram zoete aardappel zonder schil en in blokjes, 175 gram witvisfilet zonder graten en vel, 50 gram wortel fijngehakt, een halve ui gesnipperd, 2 tl verse oregano fijngehakt of 1 tl gedroogde, 1,3 liter visbouillon (...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers