Kerst stolsoep met zalmtartaartje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Limoensap van 2 limoenen, room en in cognac geweekte rozijnen.
Met Kerst stolsoep met zalmtartaartje zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met Sinaasappelsap en Limoensap krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- ongeveer 250 gram stol zonder spijs of krentenbrood
- 7,5 dl bouillon
- Sinaasappelsap van 5 sinaasappels
- Limoensap van 2 limoenen
- 1 dl room
- 4 eetlepels in cognac geweekte rozijnen
- Zalmtaartje
- flinterdunne toast van krentenbrood of
- stol
- 200 gram rauwe zalm
- peper en zout
- 4 sprieten bieslook
- 2 fijngesnipperde sjalotjes
- 4 stuks dunne lange plakken komkommer
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Week ongeveer 250 gram stol of krentenbrood zonder spijs in 7,5 dl bouillon tot de korsten zacht zijn
- Pureer het met de staafmixer en breng het aan de kook. Laat, al roerende, het een half uur lang zachtjes doorkoken.
- Roer door de soep het sap van 2 limoenen en het sap van 5 sinaasappels. Voeg 1 dl room toe. Brengt het op smaak met peper en zout. Doe er vlak voor het serveren 4 eetlepels in cognac geweekte rozijnen er door. Als de soep erg dik is kan deze met water of een beetje room verdund worden
- Zalmtartaartje
- Snijd van een stol vier flinterdunne plakjes en bak deze in een oven van 180 º C tot status toast.
- Snijdt de zalm in fijne blokjes en maak deze ‘tartaar’ op smaak met fijngesnipperde sjalotjes, peper, zout en fijngesneden bieslook
- Bekleed de zijkanten van een ronde steker met een dunne lange plak komkommer. Dan vul je de steker met de tartaar
- Roer tijdens het pruttelproces goed op de bodem, want deze soep is nogal aanbrand gevoelig
- Vindt U de soep iets te zurig, voeg dan wat honing naar smaak toe
- Vindt U de soep iets te zoet, voeg dan wat limoensap extra naar smaak toe
- Wilt U nog meer body aan deze soep, dan is het aan te bevelen om vlak voor het serveren wat fijngehakte tijm en dille toe te voegen
- Voordat U de geweekte rozijnen aan de soep toevoegt is het belangrijk dat U de rozijnen eerst heeft laten uitlekken. U kunt de rozijnen natuurlijk ook in een ander vocht weken dan cognac
- Lange dunne plakken van een komkommer kunt U verkrijgen door met een dunschiller of snijmachine over de gehele lengte van de komkommer te gaan
Bron: Pierre Wind
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerst stolsoep met zalmtartaartje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerst stolsoep met zalmtartaartje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerst stolsoep met zalmtartaartje?
Kerst stolsoep met zalmtartaartje hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.