Kersen op brandewijn is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijpe morellen, brandewijn en fijne kandijsuiker.
Misschien ook lekker
Tip: Geen verse morellen of kersen te koop? Ga dan als volgt te werk:
Een pot kersen op sap kopen.
De kersen in een vergiet laten uitlekken.
Vervolgens de kersen in een weckpot doen.
Brandewijn er aan toevoegen.
Na 2 weken de kandijsuiker er bij.
Na 3 maanden hopelijk genieten van dit recept voor Kersen op brandewijn?
Ingrediënten
- 2 kilo rijpe morellen
- 1 liter brandewijn
- 600 gram fijne kandijsuiker
- 1 vanillestokje
- 1 pijpkaneel
Bereidingswijze
- In plaats van kersen kunt u ook zwarte bessen, bosbessen en pruimen gebruiken.
- Kersen wassen.
- Kersen van de steeltjes ontdoen.
- Kersen inprikken.
- Kersen in een goed schoongemaakte weckfles leggen en de brandewijn erop schenken. Kersen eerst goed laten "vol trekken". Dit duurt ongeveer 2 weken. Daarna de kandijsuiker erbij doen. Laat het mengsel minstens 3 maanden staan alvorens het te serveren. Kersen op brandewijn kunt u minstens 1 jaar bewaren.
Tip: Geen verse morellen of kersen te koop? Ga dan als volgt te werk:
Een pot kersen op sap kopen.
De kersen in een vergiet laten uitlekken.
Vervolgens de kersen in een weckpot doen.
Brandewijn er aan toevoegen.
Na 2 weken de kandijsuiker er bij.
Na 3 maanden hopelijk genieten van dit recept voor Kersen op brandewijn?
Bron: onbekend
Van de redactie
De volgorde is hier het hele recept: eerst twee weken alleen in brandewijn en pas daarna de kandijsuiker erbij. Suiker vanaf het begin trekt het vocht uit de kersen en dan blijven ze schrompelig in plaats van vol. Prik ze in zoals stap 4 vraagt, anders komt er nauwelijks brandewijn door de schil, en reken vanaf het toevoegen van de suiker op minstens drie maanden voordat ze op smaak zijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kersen op brandewijn?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kersen op brandewijn te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kersen op brandewijn?
Kersen op brandewijn hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Marijke,
Moet ik perse fijne witte kandijsuiker gebruiken?
Kan het eventueel ook met kristal- of basterdsuiker?
Groetjes,
Nel
Beste Nel,
Ik heb jouw opmerking/ suggestie als tip toegevoegd.
Groetjes,
Anna
KookJij
Beste Anna,
Bedankt voor je reactie!
Ik heb nog een aanvullende vraag:
Is het ook mogelijk als alternatief het recept als volgt aan te passen?
Een pot kersen op sap kopen.
De kersen in een vergiet laten uitlekken.
Vervolgens de kersen in een weckpot doen.
Brandewijn er aan toevoegen.
Na 2 weken de kandijsuiker er bij.
Na 3 maanden hopelijk genieten van dit recept voor Kersen op brandewijn?
Vriendelijke groet,
Nel Blenk
Beste n. blenk,
Morellen zijn zure kersen. Het zijn, net als gewone kersen, steenvruchten dus met een harde pit in het midden. Morellen zien er uit als gewone kersen, rood tot donkerrood van kleur met rood vruchtvlees en een pit. Het grote verschil is de smaak. De morel is zo zuur dat deze alleen als de kers echt helemaal rijp is, geschikt is om zo te eten.
Natuurlijk kan je ook gewone kersen gebruiken. Je kunt ze zo gebruiken, maar dan wel inprikken, of halveren, dus ontpitten.
Zelf zou ik kiezen om de kersen te ontpitten en dan op de brandewijn te zetten.
Vriendelijke groet,
Anna
KookJij
Beste lezers,
Ik neem aan dat ik eerst de kersen moet ontpitten.
In de winkel vind ik geen morellen, wel genoeg kersen.
Waar zijn morellen te koop.
Wat is het verschil tussen morellen en kersen?
Kan ik net zo goed kleine kersen kopen?
Graag een reactie!
Vr. groet,
n.blenk
Geen probleem, Bea. Wel is het noodzaak om de fles/pot zeer goed te reinigen.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Als ik geen weckfles heb kan ik dan ook een goed afsluitbare (draaidop) pot gebruiken?
Morellen op brandewijn.
beste recept volgens mij
kan in mijn kookboeken niets vinden – hier heb je wel wat aan. Hans:p
In de bereiding vind ik nergens wanneer het vanillestokje en de pijpkaneel er bij gaan.
Rode en zwarte bessen enwat ook aan te bevelen is zijn frambozen. Is allemaal erg lekker, zeker als je een beetje in een glas doet en het dan bijvult met Sekt.
Proost.