Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
ayse126 reacties · 12 keer bewaard 
Kavurma(roerbakken met stukjes vlees) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees zonder vet, peterselie fijngehakt en peperpuree.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kavurma(roerbakken met stukjes vlees) is een echte aanrader voor aan tafel. Rundvlees zonder, tomaten en groene peper spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 2 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees zonder vet, in kleine stukjes gesneden
- 3 tomaten gepeld en in stukjes gesneden of gebruik gepelde tomaten uit de blikje
- 2 grote groene peper(Turkswinkel) in klein stukjes gesneden
- 2 ui gepeld en in stukjes gesneden
- 3 el peterselie fijngehakt
- 1 el peperpuree
- zout en peper
- 5 el olijfolie
- 3/4 kopkoffie gekooktvleeswater of gewoon water
Bereidingswijze
- Kook de vlees in water met snufje zout(verwijder bruin schuim water bij het begin van koken).
- Giet het daarna af en hou het gekooktvleeswater apart .
- Verhit de olie in de pan op hoog vuur en roerbak de vlees snel goudbruin(net als wokken).
- Voeg de ui,groenepeper toe en blijf 2min.roerbakken.
- Doe de puree en kruiden naar smaak bij en bak het nog een paar min.goed door.
- Voeg de tomaten, gekookt vleeswater bij,roer hem nog even en laat de mengsel 15min.koken op laag vuur.
- Roer de peterselie erdoorheen
- Afiyet olsun = Eetsmakelijk :)
Bron: Ayse Y
Bewaren
Kavurma bewaart goed en wordt de volgende dag voller; drie dagen in de koelkast is geen probleem. Warm op laag vuur op met een scheutje van het bewaarde vleeswater of gewoon water. Invriezen kan, maar roer de peterselie er pas na het opwarmen doorheen, want die verkleurt.
Van de redactie
Het kookvocht van het vlees uit stap 1 komt in stap 6 weer terug, dus giet het bij het afgieten niet weg; daar zit de smaak van het rundvlees in. Het afschuimen aan het begin haalt de eiwitten weg die het vocht anders troebel en grauw maken. De peperpuree uit de lijst is de Turkse pepersaus uit de toko en brengt vooral kleur en diepte, niet per se scherpte.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kavurma(roerbakken met stukjes vlees)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kavurma(roerbakken met stukjes vlees) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kavurma(roerbakken met stukjes vlees)?
Kavurma(roerbakken met stukjes vlees) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom wordt het vlees eerst gekookt en dan geroerbakt?
Het koken maakt taai rundvlees zacht, wat in de wok alleen niet lukt. Het roerbakken erna geeft de kleur en de geroosterde smaak die koken juist niet oplevert; samen krijg je mals vlees met een gebakken buitenkant.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Loes als je even de reactie’s leest ben je wel al een beetje wijzer geworden. hopelijk na 5 jaar ben je verder geholpen. Vriendelijke groetjes Hilde Kookjij
Bewerken
Nu 5 jaar later ..heeft Pascale nog steeds geen antwoord op hoe je peperpuree maakt.. 🙁
iedereen een fijne kerstdagen en een goed *2010* Ayse:D
Bewerken
hoi, weet er iemand hoe je peperpuree zelf maakt?:)
He Ayse,ik wil graag eens pilav met hamsi maken weet niet precies hoe heb het een keertje in turkije gegeten was echt lekker.En complimenten voor je duidelijke uitleg en toelichtingvan je recepten.Groetjes 🙂
Hi Prins!!
Toppie
Leuk dat je het even laat weten.
Kon ook niet anders dan dat het Lekker was;):)
Bewerken
Hi Ayse,
Vandaag dit recept gemaakt. Super lekker.
Bedankt.:p;)
Bewerken
Hi Prins:)
Als je het vlees in kleine stukjes snijd(ongeveer als shoarmavlees)dan heb je maar kort tijd nodig om te bakken ..
Ben je bekent met wokken?
daar koken ze het vlees ook heel kort en bakken het daarna heel snel bruin..
Echt het kan veel korter in de keuken dan men denkt;):p
Prins ik wens je succes,en hoor van jou:)
groetjes Ayse:D
Bewerken
Hi Ayse,
Nog even een vraagje: Rundvlees moet toch wat langer op staan wil het goed gaar worden? In dit recept is het maar heel even koken en roerbakken. 😕
Bewerken
hi nettie:)
Ik had jou al eerder een berichtje gelaten bij jou kooksite.
De peperpuree koop je in een turks supermarket en in kleine turkse winkeltjes onder de naam ..SALCA BIBER
Hoop dat je eruit kan komen;)
Groetjes
Ayse 😀
Bewerken
nettie
peperpuree = SALCA het is een roze rode puree en is pittig van smaak;)
Bewerken
Hoi AYSE,
Wat is peperpuree?
Hi Fatma!
Dank je wel voor jou 10 :p;):)
Groetjes van Ayse:D
Bewerken
ayse dit recept is een tien waard
Hi sam!
Ik denk dat het ..Kiymali Cep Boregi!.. geweest is. Ik zal het recept op mijn site zetten. Laat je mij weten of dit het recept is wat je zocht. Groetjes Ayse:D;)
Bewerken
Hoi Ayse, ik ga dit zeker proberen. Vraagje: ooit een keer een pastagerecht (gevulde deegblaadjes met gehakt) gegeten, was met een heerlijk rode saus en zo lekker. Ze zijn verhuisd. Weet jij wat dit geweest is??
Bewerken
Ok, Dat valt mee. Ik ga dit recept volgende week maken. Ik laat het je nog even weten wat het is geworden.
🙂
Bewerken
Hi keukenprins
Als je het vlees in kleine stukjes snijd dan kook je het vlees maar enkele minuutjes.
Succes
Groetjes ayse;):)
Bewerken
Hoi Ayse,
Wat is peperpuree?
Bewerken
Hallo ayse,
vraagje: Hoe lang kook je het vlees?
Bewerken