Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kalkoenborstfilet, droge witte wijn en eetl.
Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje is een echte aanrader voor aan tafel. Kalkoenborstfilet en droge witte spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Kalkoenborstfilet, takje tijm, 2 worteltjes in stukjes gesneden, 1 ui in grove stukken
- 25 gr. Boter voor het braden, zout en versgemalen peper, 4 dl. Bouillon.
- Voor de saus:
- 3 dl droge witte wijn, 1 dl cognac, 1 dl. Witte port, 4 dl. Bouillon, 2 dl slagroom
- 2 eetl. Witte wijnazijn, 2 dessertlepels suiker, 1 eetl. Verse groene peperbollen
- zout en versgemalen peper, 2 dessertlepels beurre manie
Benodigdheden
- Braadpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- De saus (voorwerken)
- Strooi de suiker in een steelpan met een dikke bodem en laat deze lichtbruin worden.( niet in roeren)
- Blus deze af met de wijnazijn, even de caramel zachtjes laten oplossen, en vervolgens de witte wijn,
- bouillon, de port en de cognac erbij doen. Alles circa 15 minuten op halfhoog vuur tot de helft laten inkoken.
- Vervolgens al roerende de room erbij doen en dit samen nog 5 minuutjes zachtjes laten koken.
- Eventueel gelijktijdig de saus binden met de beurre -manie.
- Smelt de boter in een braadpan en laat ze lichtbruin worden, doe er dan de ui, wortel en de tijm in.
- Bestrooi de kalkoen met versgemalen peper en zout en braad ze zachtjes op het bedje van
- wortel, ui en tijm (circa 30 minuten) neem de stukken kalkoen uit de pan. Blus het aanbaksel met de bouillon
- Laat dit een paar minuutjes zachtjes koken, en zeef dit dan boven de saus die al klaar is.
- De saus goed doorroeren en verwarmen.Op het laatst de groene pepertjes erbij doen.
- Serveer de kalkoen in mooie plakjes en serveer deze met de saus.
- Lekker met tagliatelle
Bron: Van onze kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje?
Kalkoenfilet met cognac portsaus en groene pepertje hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.