Kalfsragout is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgebraad, gerookte spekblokjes en kalfsgehakt.
Chapelure = paneermeel
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram kalfsgebraad
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 200 gram kalfsgehakt
- chapelure
- 1 eierdooier
- 400 ml kalfsfond
- cajunkruiden
- 3 eetlepels kandijsuiker
- lookpoeder
- 6 sjalotten
Bereidingswijze
- Gebraad in blokjes snijden .
- Het gehakt mengen met het eigeel en chapelure en balletjes draaien.
- Sjalotjes grof snijden.
- Spekblokjes aanbakken in een ketel zonder vetstoffen voeg het vlees toe en de sjalotten bak dit goed aan .
- Goed kruiden suiker en kalfsfond toevoegen, laat op een zacht vuur gaar worden. Als laatste de balletjes toevoegen laat nog een tiental min. sudderen.
- Indien nodig de saus een beetje bij binden.
- Serveer zeer warm.
Chapelure = paneermeel
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsragout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsragout te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsragout?
Kalfsragout hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Hallo Bert , even kijken bij … kookverhaal groetjes van ons 3 :);):p
Wat is chapelure?