Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kabeljauwfilet à 50 gram, Kruidenmosterd en Verse groene tuinkruiden.
Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa combineert eenvoud met volop smaak. Kabeljauwfilet en Kruidenmosterd spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 12 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 12 st Kabeljauwfilet à 50 gram
- 8 el Kruidenmosterd
- 8 el Verse groene tuinkruiden
- 6 st Grote aardappels
- 4 st Eidooiers
- Olie, peper en zout
- 3 st Preien
- 400 gr Cantharellen
- Saus:
- 6 dl Vis fumet
- 3 dl Nouilly Prat
- 4 Sjalotjes
- 1 dl Crème fraîche
- 2 el Kruidenmosterd
- 50 gr Koude boter
- 3 tl Citroensap
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Smeer de kabeljauwfilet in met de mosterd en bestrooi de vis met de kruiden.
- Kook de geborstelde aardappelen beetgaar in de schil. Pureer de gepelde aardappels en roer hier de eidooiers, peper en zout door. Rol steeds een kwart van het aardappelmengsel tussen 2 vellen plasticfolie uit en vouw hier een stuk kabeljauwfilet in.
- Kook voor de saus de fumet samen met Nouilly Prat en de gehakte sjalotjes in tot de helft. Voeg de crème fraîche toe en kook het vocht weer in tot de helft. Zeef de saus en breng hem op smaak met de mosterd, peper en zout. Verwarm vlak voor het serveren de saus weer en klop er met de staafmixer klontjes koude boter door. Maak de saus verder af met het citroensap.
- Maak de prei schoon en snij in grove julienne. Pocheer even, droog daarna goed en sauteer ze beetgaar in een beetje boter. Houd warm.
- Maak de cantharellen schoon met een borsteltje en bak ze even snel aan in een beetje olijfolie op de wokbrander.
- Bak de ingepakte kabeljauwfilets in hete boter aan beide kanten goudbruin en net gaar. Neem ze uit de pan.
- Presentatie:
- Leg de kabeljauwfilets op een preibedje op de warme borden. Schep de saus rond het gerecht en strooi er wat cantharellen omheen.
Bron: receptenhuis.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa?
Kabeljauwfilet in een Aardappeljasje met Mosterdsa hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.