harold 
Kabeljauw op een bedje van Antiboise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, citroen en sjalotjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Kabeljauw op een bedje van Antiboise haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om kabeljauwfilet en citroen. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Pers de citroen uit men dit met een 1/3 olijfolie peper en zout. Leg de filets in het mengel.
- Antiboise
- Snij de tomaten in parten haal het vruchtvlees en zaadjes eruit en snij ze in fijne blokjes. Hak de sjarlotjes fijn en de knoflook. Zorg voor een fijn gesneden kruiden met dit alles door elkaar. Doe er een theelepel suiker in. Zorg dat dit goed in de olijfolie zit. Zet het koud weg.
- Sjalotjessaus.
- Snij 4 sjalotjes fijn. Bak ze in de pan op een laag vuur 5 min., de wijn erbij. Zet het nog eens 5 min. op laag vuur.
- Verwarm de grill en leg de filets op een pak en in het midden van de oven 11 min.
- Leg de antiboise in het midden van het bord. Leg de filets erop en doe een lepel saus erover heen.
Bewaren
Gegrilde vis wacht niet en is bedoeld om meteen te eten. De antiboise uit stap 3 kun je wel een paar uur vooruit maken en koud wegzetten, zoals het recept zelf ook doet. Hoe lang de vis daarna nog goed is, hangt af van hoe vers hij was bij aankoop; ga daarvoor niet op een vast aantal dagen af.
Tips van de kok
Kabeljauw laat zich vervangen door schelvis of pollak, allebei mild en met dezelfde schilfering. De kervel in de kruidenmix kan dille zijn, die past ook bij de tomaat. Voor de witte wijn in de sjalottensaus kun je visbouillon nemen met een scheut citroensap, want het gaat om zuur en vocht.
Van de redactie
Honderdvijftig gram kabeljauwfilet voor vier personen is ruim 37 gram per bord, en dat is voor een hoofdgerecht wel erg weinig; als voorgerecht klopt het eerder. Verder breekt de eerste zin halverwege af, waar het persen van de citroen en het mengen met olijfolie samenlopen. De opzet zelf is helder: de antiboise gaat koud onder de warme filet, en dat contrast is het gerecht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw op een bedje van Antiboise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw op een bedje van Antiboise te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw op een bedje van Antiboise?
Kabeljauw op een bedje van Antiboise hoort bij de Europese keuken.
Hoort de antiboise koud of warm op het bord?
Koud. Stap 3 zet het tomatenmengsel uitdrukkelijk koud weg, en pas in stap 7 komt het als bedje op het bord. Warm je het mee, dan verliest de gesneden tomaat zijn frisheid en wordt de saus waterig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.