Kabeljauw met krokant korstje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwhaasjes, wortelen en preiwitten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Kabeljauw met krokant korstje zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Kabeljauwhaasjes, wortelen en preiwitten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwhaasjes
- 2 wortelen
- 2 preiwitten
- 50 gram waterkers
- 150 gram rauwe ham
- 1 el broodkruim
- 1 kg bloemige aardappelen
- 1 dl melk
- 20 gram boter
- 2 busseltjes lente-ui
- 3 dl visfumet
- 2 dl droge witte wijn
- 2 dl room
- boter
- olijfolie
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 tl dijonmosterd
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Leg de sneetjes rauwe ham naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en droog ze 1 uur in een voorverwarmde oven van 90 °C.
- Verkruimel de ham en meng er een geutje olijfolie en wat broodkruim onder.
- Snijd de prei in reepjes. Schil de wortelen en snijd ze ook in reepjes.
- Stoof de wortelen 5 minuten aan in wat olijfolie en voeg de prei toe.
- Laat nog eens 5 minuten stoven. Voeg de wijn en visfumet toe en laat even doorkoken.
- Voeg de room toe. Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en stoof 3 minuten aan in wat boter.
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 20 minuten in licht gezouten water.
- Giet af en stamp tot met de warme melk en boter tot puree.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng er de lente-uitjes door.
- Leg de vis in een ingevette ovenschaal en giet een geutje witte wijn op de bodem.
- Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 230 °C.
- Schik de puree in het midden van een diep bord en leg er de vis op.
- Leg de saus en groenten rondom de vis en werk af met de waterkers.
.
Bron: vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met krokant korstje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met krokant korstje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met krokant korstje?
Kabeljauw met krokant korstje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.