Japanse dressing is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: misopasta, deciliter witte wijn en gesnipperde sjalot.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Japan
Heb vroeger als souschef in een japans restaurant gewerkt in Maastricht fen kuan en daar was het een toppertje.
Corne Huijgens chefkok restaurant villa het hof.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 deciliter vers geperste sinaasappelsap
- 3 gram zeste van de sinaasappelschil
- 0,5 deciliter mirrin
- 2 gram misopasta
- 1 deciliter witte wijn
- 20 gram gesnipperde sjalot
- 3 gram gehakte knoflook
- 10 gram sesamzaad
- 1 deciliter soja olie
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- • Zweet de sjalot, knoflook, misopasta en de zeste even aan tot deze glazig is.
- • Voeg het sinaasappelsap, mirrin en witte wijn toe en laat dit zachtjes reduceren tot de helft.
- • Meng met een staafmixer of garde de sojaolie door de reductie (de reductie van het vuur en tiede doormengen).
- • Voeg als laatste de gebrande sesam toe en eventueel iets fijn gesneden koriander en basilicum.
- • Maak op smaak met iets zout en citroensap.
Heb vroeger als souschef in een japans restaurant gewerkt in Maastricht fen kuan en daar was het een toppertje.
Corne Huijgens chefkok restaurant villa het hof.
Bron: www.restaurantvillahethof.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Japanse dressing?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Japanse dressing te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
En tiede doormengen, langzaam?Zeste =stukje dun gesneden buitenschil.
Vraagje….. wat is “zeste” en wat is “tiede”
Beertje.:D