Amuse Borrelhapjes & tapas Inmaken & bewaren Koken met & voor kinderen Traktaties
ladycheese 
Jamkoekjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, bakpoeder en witte basterdsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Jamkoekjes laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om eieren, bloem en bakpoeder. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 25 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram boter
- 1 zakje garneeramandelen (55 gram), fijngehakt
- 100 gram aardbeienjam
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Eieren splitsen. Dooiers, bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en boter in mengkom van keukenmachine doen en met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft. Deegkruimels met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden. Deeg tot rol vormen, in plasticfolie verpakken en 30 min. in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175°C. Bakplaat invetten of met bakpapier bekleden. Van deegrol 1 cm dikke plakjes snijden en deze tussen beide handen tot balletjes draaien. In midden van elk balletje klein kuiltje drukken. Eiwitten loskloppen. Deegballetjes achtereenvolgens door eiwit halen en door fijngehakte amandel rollen op enige afstand van elkaar op ingevette bakplaat leggen. Elk kuiltje in deeg met schepje jam vullen. Koekjes in midden van oven in ± 20 min. lichtbruin en gaar bakken. Uit oven nemen en op rooster laten afkoelen. Koekjes blijven in luchtdicht afgesloten trommel drie dagen knapperig.
Bewaren
Het recept geeft het zelf: in een luchtdicht afgesloten trommel blijven de koekjes drie dagen knapperig. Wat het er niet bij zegt is dat de jam op den duur vocht afgeeft aan de rand van het kuiltje, waardoor dat plekje zacht wordt. Zet ze niet in de koelkast.
Tips van de kok
Aardbeienjam kan abrikozenjam of bramengelei zijn, in dezelfde honderd gram en met hetzelfde schepje per kuiltje. Kies er wel een die stevig is, want een dunne jam loopt tijdens het bakken over de rand. De amandel en het deeg blijven gelijk.
Van de redactie
De drie eieren gaan hier tot op de helft precies op: de dooiers in het deeg en de eiwitten als lijm waarmee de balletjes de amandel oppakken. Zeldzaam is bovendien dat dit recept zijn eigen bewaartermijn geeft. Wel telt de kop van veertig minuten de dertig minuten rust in de koelkast niet mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Jamkoekjes?
Dit recept is voor 25 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Jamkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Jamkoekjes?
Jamkoekjes hoort bij de Europese keuken.
Waarvoor worden de eiwitten in dit recept gebruikt?
Als plakmiddel. De dooiers gaan in het deeg en de losgeklopte eiwitten dienen om de deegballetjes doorheen te halen, zodat de fijngehakte garneeramandel eraan blijft hangen. Zonder die laag valt de amandel er in de oven vanaf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.