Italiaanse voorgerecht met groene aspergetips en bresaola

Kerst Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Pasen Salades Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Italiaanse salade van groene aspergetips met bresaola
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Carpaccio van rosbief met pestodressing Carpaccio van rosbief met pestodressing Wraphapjes met carpaccio, rucola en pesto Wraphapjes met carpaccio, rucola en pesto Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Aardbei-rucolasalade met Parmaham en feta Aardbei-rucolasalade met Parmaham en feta Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Een lekkere lichte salade als voorgerecht van groene aspergetips met bresaola, Parmezaanse kaas, gedroogde tomaten en pijnboompitten op een bedje van rucola.
Bresaola is luchtgedroogd mager rundvlees in hele dunne plakjes, een alternatief voor carpaccio.

Ingrediënten

  • 20 groene aspergepunten(-tips) of meer naar smaak
  • 50 gram rucola sla
  • 80 gram bresaola
  • 50 gram parmezaanse kaas flakes
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 2 eetlepels gedroogde tomaten in dunne reepjes gesneden, zonder olie
  • crema aceto balsamico (balsamico crème)
  • zout
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel vloeibare acaciahoning
  • paar druppels tabasco
  • peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Kook de aspergepunten een paar minuten in licht gezouten water.
  2. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
  3. Droog de aspergepunten af.
  4. Klop de azijn, olie, honing, tabasco en wat peper door elkaar.
  5. Marineer de aspergepunten plm. 10 tot 15 minuten in deze dressing.
  6. Haal de aspergepunten kort voor het verdelen uit de dressing.
  7. Dressing bewaren.
  8. Verdeel de rucola over de borden.
  9. Leg op elk bord in het midden een hele plak bresaola.
  10. Rol de overige plakken bresaola op en snij ze in hele smalle reepjes,
  11. Verdeel de gemarineerde aspergepunten over de plakken bresaola.
  12. Verdeel de kaasflakes, reepjes gedroogde tomaten en geroosterde pijnboompitten over de salade,
  13. Verdeel de dressing erover.
  14. Garneer de borden met wat crema balsamico.

Een lekkere lichte salade als voorgerecht van groene aspergetips met bresaola, Parmezaanse kaas, gedroogde tomaten en pijnboompitten op een bedje van rucola.
Bresaola is luchtgedroogd mager rundvlees in hele dunne plakjes, een alternatief voor carpaccio.

Voedingswaarde

Energie220 kcal
Eiwitten12.5 g
Vetten14.1 g
Koolhydraten6.7 g

Bron: eetse.nl

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).