Italiaanse venkelrisotto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: ltr groentebouillon, boter of margarine en goede risottorijst.
Misschien ook lekker
Lekker erbij: salade van plakjes tomaat, komkommer en eventueel mozzarella (om-en-om geschikt op een platte schaal), overgoten met een scheutje olijfolie extra vierge en balsamicoazijn, bestrooien met peper en zeezout uit de molen.
Ingrediënten
- ½ ltr groentebouillon
- 30 gram (room)boter of (vloeibare) margarine
- 200 gram goede risottorijst (b.v. Arborio)
- 100 gram zongedroogde tomaatjes op olie
- 1 rode ui
- 1 venkelknol
- 2 eetlepels olijfolie
- 180 gram Tofureepjes licht gekruid
- 1/2 theelepel oregano
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels fijngesnipperde peterselie
- zout en peper
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Warm in een pan de groentebouillon op. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en voeg de rijst toe. Roer tot alle korrels met de boter bedekt zijn. Giet onder goed roeren de helft van de hete bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg al roerende, op 2 eetlepels na, de rest van de bouillon toe. Roer regelmatig tot de rijst gaar is (ca. 25 minuten). De rijst is dan nog enigszins vochtig. Snijd de tomaatjes fijn. Snipper de rode ui. Maak de venkelknol schoon en snijd deze in dunne reepjes. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en wok hierin de tofureepjes ca. 2 minuten. Voeg de rode ui, de venkel, de zongedroogde tomaatjes, de oregano en 2 eetlepels groentebouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is. Schep het warme groentemengsel met de kappertjes en de peterselie door de risotto.
Lekker erbij: salade van plakjes tomaat, komkommer en eventueel mozzarella (om-en-om geschikt op een platte schaal), overgoten met een scheutje olijfolie extra vierge en balsamicoazijn, bestrooien met peper en zeezout uit de molen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse venkelrisotto?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse venkelrisotto te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse venkelrisotto?
Italiaanse venkelrisotto hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat lijkt mij heerlijk, dat ga ik zeker maken. Groetjes jan en truus.