Italiaans stoofvlees is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, uien en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Italiaans stoofvlees zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rundvlees en bloem maakt het verschil. In 3 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1000 g rundvlees
- zout
- peper
- bloem
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- tijm
- 100 gram bacon
- 4 plakjes salami
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 1 blik tomaatblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 400 ml water
- 2 bouillonblokjes
- peterselie
Bereidingswijze
- Snijd rundvlees in grote blokken.
- Bestrooi met zout en peper.
- Bedek met een laagje bloem.
- Bak het rundvlees in gedeeltes bruin in een hete boter.
- Schep het uit de pan en houd het even apart.
- Voeg nieuwe boter toe en bak hierin 2 gesnipperde uien met 3 fijngehakte teentjes knoflook, wat tijm, 100 gram in reepjes gesneden bacon en 4 in reepjes gesneden plakjes salami tot de ui zacht is.
- Doe het rundvlees terug in de pan.
- Voeg 4 eetlepels balsamico azijn toe en roer goed door.
- Voeg 1 blik tomaatblokjes, 1 blikje tomatenpuree, 400 ml water en 2 verkruimelde bouillonblokjes toe.
- Roer goed door en laat het geheel aan de kook komen.
- Zet het vuur lager en laat vervolgens 2 uur pruttelen.
- Voeg als laatste peterselie toe.
Bron: www.brutsellog.nl
Bewaren
Deze stoof is de volgende dag beter dan op de dag zelf, omdat de balsamico en de tomaat verder intrekken in het vlees. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem langzaam op laag vuur door. De verse peterselie voeg je pas bij het opwarmen toe, anders verkleurt hij grauw.
Van de redactie
De laag bloem om het rundvlees uit stap 3 doet twee dingen tegelijk: hij helpt het vlees bruinen en hij bindt aan het eind de saus, en daarom staat er nergens een bindmiddel in de laatste stappen. Bak het vlees wel echt in porties, want een volle pan koelt af en dan stooft het vlees grijs in plaats van dat het kleurt. De bacon, salami en twee bouillonblokjes brengen samen al veel zout mee, dus proef pas na die twee uur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaans stoofvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaans stoofvlees te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaans stoofvlees?
Italiaans stoofvlees hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet het vlees in gedeeltes gebakken worden?
Omdat een volle pan afkoelt en het vleesvocht dan sneller vrijkomt dan het verdampt. Het vlees kookt dan in zijn eigen vocht en krijgt geen bruine korst, en juist die korst geeft de stoof zijn smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.