In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van fijnproever
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus, AI-gegenereerde illustratie

In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolvisfilet, panco en eieren.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Februari stoofpotje met vis Februari stoofpotje met vis Dorade royale in de oven Dorade royale in de oven Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Ieder zijn bordje met pasta en … Ieder zijn bordje met pasta en … De lente komt eraan… visbordje De lente komt eraan… visbordje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met koolvisfilet, panco en eieren krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 800 g koolvisfilet
  • 200 g panco (Japans broodkruim)
  • 2 eieren
  • scheut arachide olie
  • 2 komkommers
  • 4 aardappelen
  • 1/4 l room
  • 2 el grof zout
  • peper van de molen
  • Voor de saus:
  • 2 versnipperde sjalotten
  • 1/2 flesje blonde Brugse Zot
  • 1/4 l visfumet
  • 250 g boter

Bereidingswijze

  1. Verdeel de koolvis in porties en droog af met keukenpapier. Wrijf in met peper en zout gekruid eigeel en wentel in de panco.
  2. Verwijder de pel en de pitjes van de komkommer, versnijd, bestrooi met grof zout en laat rusten.
  3. Kook en pureer de aardappelen.
  4. Spoel de komkommers af onder koud water en droog zachtjes met een neteldoek. Snijd fijn en warm samen met de room op. Voeg de komkommers bij de puree, kruid en meng. Voeg geen nootmuskaat toe, dit om de zachte smaak van de komkommer niet te verstoren.
  5. Laat de sjalot, blonde Brugse Zot en fumet inkoken en werk af met boter en kruid naar eigen smaak.
  6. . Fruit de koolvis in olie en wat boter.
  7. Schik de puree en druk goed aan. Dresseer de koolvis bovenop de puree. Werk af met de saus, stukjes komkommer en verse koriander.

Bron: vishandel Vandermaesen

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus?

In panco gefruite koolvis met komkommerpuree en witte boter saus hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).