1 / 9
Horster Dreumel (nostalgisch gerecht) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gaar soepvlees, uien en knoflook.
Zoals het ontstaan is in de frituur natuurlijk lekker met friet en een salade erbij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 400 gram gaar (runder)soepvlees (of 400 gram soepvlees, 1 ½ liter water en 1 ½ bouillontablet)
- 4 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 500 gram champignons
- ½ bouillontablet
- 40 gram boter (margarine)
- 40 gram bloem
- 500 ml runderbouillon
- 1 el paprikapoeder
- 1 koffielepel sambal
- pezo
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Gebruik voor dit recept of zet 400 gram soepvlees (rundvlees) op met het water en de bouillontabletten, breng de bouillon aan de kook en laat het dan op een klein pitje tegen de kook aan trekken ( +/- 6 uur) het vlees moet zo gaar zijn dat het bijna vanzelf uit elkaar valt. Snijd het soepvlees in stukjes of trek het met 2 vorken uit elkaar.
- Pel en snipper de ui en de knoflook, maak de paprika schoon en in kleine blokjes, maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Breng in een pannetje een bodempje water met een halve bouillontablet aan de kook en kook hierin de champignons ongeveer 5 minuten en giet de champignons af.
- Laat in een braadpan op middelhoog vuur de boter bruin worden en fruit hierin de ui en de knoflook glazig, bak dan de paprikastukjes mee.
- Strooi bloem in de pan en laat deze in het mengsel garen, giet er dan beetje bij beetje de bouillon bij en roer goed door, herhaal dit tot je een mooie gladde gebonden saus hebt. (Beoordeel zelf of je alle bouillon wel nodig hebt.)
- Roer het fijngesneden vlees en de champignons erdoor. Breng het gerecht op smaak met (veel) paprikapoeder, sambal en wat peper en zout en laat het nog een kwartiertje op een laag vuurtje sudderen.
- Nog lekkerder is het als je het al een dag van te voren maakt zodat de smaken goede in elkaar kunnen trekken.
Zoals het ontstaan is in de frituur natuurlijk lekker met friet en een salade erbij.
Bron: Het Culinair Geheugen/in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Horster Dreumel (nostalgisch gerecht)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Horster Dreumel (nostalgisch gerecht) te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.