Hongaarse Lángos is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, verse gist en poedersuiker.
Misschien ook lekker
Hongaarse Lángos is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Kruimige aardappelen en verse gist spelen hier de hoofdrol. Reken op 2 uur en je verwent er 6 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 150 gram kruimige aardappelen
- 30 gram verse gist
- 4 dl melk
- 3 eetlepels poedersuiker
- 400 gram bloem
- 50 ml plantaardige olie
- zout
- frituurvet of olie om in te bakken (plantaardig)
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in de schil. los de gist met wat suiker op in 1 dl lauwe melk. Zet dit gistmengsel 10 minuten op een warme plaats. Als de aardappelen gekookt zijn moeten ze worden geschild en fijngestampt. Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Als het gistmengsel 10 minuten heeft gestaan kan dit in het kuiltje worden gegoten. Voeg de aardappelen, de rest van de lauwe melk, het zout en de olie toe en kneed hier een soepel deeg van. Bestuif het deeg met bloem, dek het af met een schone theedoek en laat het 1 uur op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is. Schenk 5 tot 6 cm olie (of frituurvet) in de pan. Maak van het gerezen deeg koeken van 2 cm dik en leg deze in de hete olie (of frituurvet)
- Bak de koeken aan beide kanten goudbruin en strooi er wat zout over. Bestrijk de lángos met uitgeperste knoflook of met zureroom en gemalen kaas.
Bewaren
Lángos zijn op hun best binnen tien minuten en worden koud vettig en taai. Het gerezen deeg kun je afgedekt een paar uur in de koelkast houden; het rijst daar traag door en laat zich daarna prima uitdrukken. Gebakken exemplaren bewaren we niet.
Van de redactie
De gekookte aardappel in dit deeg geeft lángos zijn karakter: het zetmeel houdt vocht vast, waardoor het deeg soepel blijft en de koeken vanbinnen luchtig worden in plaats van broodachtig. Stamp de aardappel fijn zolang hij warm is, want koud wordt hij klef. De koeken zijn twee centimeter dik, dus de olie moet echt de vijf tot zes centimeter hoog staan die de bereiding noemt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse Lángos?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse Lángos te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse Lángos?
Hongaarse Lángos hoort bij de Balkan keuken.
Waarom gaat de knoflook er pas na het bakken op?
Knoflook verbrandt in hete olie binnen seconden en wordt dan bitter. Door hem volgens de laatste stap over de warme koek te wrijven blijft hij scherp en fris, en dat is precies de smaak waar lángos om bekendstaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hey Camilleke!! Ik ben inspiratie aan het opdoen voor een lekker recept voor vanavond en zag ineens deze lángos staan, heb daar afgelopen zomer kennis mee gemaakt in Balatonfured, ergens bij de Tagore Sétány. Smikkelen en romantiek in 1!
Groetjes Chris!
Bewerken
Super lekker :p