44 recepten met MiddenOosten
Toon nog 12 recepten
12 van 44 recepten bekeken
Over MiddenOosten
Smaakmakers om in huis te halen
Met een klein voorraadje kom je ver: komijn, koriander, kaneel en piment vormen de basis, aangevuld met friszure sumak, granaatappelmelasse en tahin. De kruidenmix zahtar — sesam, tijm en sumak — strooi je over platbrood met olijfolie, maar staat ook prachtig op geroosterde groenten of labneh.
Kenmerkende gerechten
- Mujadara: linzen met rijst en gekarameliseerde uien — eenvoudig, goedkoop en verrassend vol van smaak.
- Mezze: kleine gerechtjes om te delen, zoals hummus, baba ganoush of een komkommersalade met witte kaas zoals ze die in Egypte eten.
- Stoofschotels met lam of rund, vaak met gedroogd fruit en noten voor een zoet-hartige balans.
Zo pak je het aan
Serveer alles tegelijk in plaats van in gangen en schep op met vers platbrood. Verse peterselie, munt en citroen zetten de smaken op scherp, dus wees daar niet zuinig mee. Een schaaltje yoghurt of labneh geeft koelte naast de warme specerijen. Veel gerechten uit het Midden-Oosten zijn van nature vegetarisch en smaken de volgende dag nog beter — ideaal om vooruit te koken.