Abguste beh (kweeperensoep) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager lamsvlees aan een stuk, fijngehakte uien en spliterwten.
Misschien ook lekker
Abguste beh (kweeperensoep) combineert eenvoud met volop smaak. Mager lamsvlees en fijngehakte uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 350 gr mager lamsvlees aan een stuk
- 2 fijngehakte uien
- 50 gr spliterwten
- 7 1/2 liter water
- 1/2 theelepel zout
- versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
- mespunt kaneel
- 2 eetlepels olie
- 2 kweeperen, geschild, van klokhuizen ontdaan en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels citroensap
- 1 mespunt suiker
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Laat de erwten een nacht weken en giet ze af.
- Doe het lamsvlees, de erwten, het water zout, de ui, peper, geelwortel en de kaneel in een grote pan, breng het aan de kook en laat het 1 1/2 uur zachtjes koken.
- Verhit in die tijd de olie, fruit er de kweeperenblokjes in tot ze gaar zijn en roer er het citroensap en de suiker door.
- Voeg dit mengsel bij de soep en laat alles nog 40 minuten zachtjes koken.
- Neem het vlees uit de pan en snijd het in stukjes.
- Serveer de soep en geef het vlees er apart bij.
Bron: joop v leeuwarden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Abguste beh (kweeperensoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Abguste beh (kweeperensoep) te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Abguste beh (kweeperensoep)?
Abguste beh (kweeperensoep) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.